Cuisinier / Cuisinière

Description

Vous êtes créatif, force de proposition et autonome ? Venez rejoindre notre équipe au Campanile Clermont-Ferrand centre. Un hôtel de 96 chambres accueillant une clientèle majoritairement corporate avec un restaurant voulu sur le concept de partage et de convivialité, ouvert du lundi au jeudi de 19h à 22h. 2 Cartes par an. Vous gérez en autonomie la cuisine - Vous réalisez des menus simples pour 15 couverts en moyenne, jusqu'à 30 couverts dans le respect des normes d'hygiène HACCP et de la traçabilité des produits. Vous réalisez la gestion des stocks et des commandes. Expérience souhaitée en restauration.

Horaires :

• Amplitude de 16h30 à 22h30 - Du lundi au vendredi

Rémunération supplémentaire :

• Heures supplémentaires majorées

Poste à pourvoir en mai.

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience

• 1 An(s)

Savoirs et savoir-faire

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Préparer des plats culinaires
• Dresser des plats pour le service
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région

Formations

• CAP, BEP et équivalents Cuisine
• CAP, BEP et équivalents Hôtellerie restauration