Cuisinier / Cuisinière

EHPAD LA VRILLIERE; Châteauneuf-sur-Loire; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un EHPAD local recherche un(e) cuisinier(ère) en restauration collective à Châteauneuf-sur-Loire pour assurer la préparation et la production culinaire. Le poste implique des horaires de travail les week-ends et jours fériés avec un salaire brut de 1849 Euros mensuel. Les débutants sont acceptés, mais une connaissance des normes d'hygiène est essentielle. Le candidat devra créer des menus et participer au service collectif.

Qualifications

• Débutant accepté, mais des compétences en cuisine collective requises.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire est nécessaire.

Responsabilités

• Assurer la préparation et production culinaire au sein de l'EHPAD.
• Utiliser et entretenir les équipements spécifiques à la restauration collective.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Analyser les possibles dysfonctionnements en cuisine

Assurer le respect des normes d'hygiène

Concevoir des recettes et menus

Créer des menus saisonniers

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisiner des sauces

Goûter les préparations culinaires

Gérer le timing de préparation

Participer à l'élaboration des menus

Préparer des plats culinaires

Préparer les viandes et les poissons

Formation

Qualification Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Description du poste

Responsabilités

Le/la cuisinier(ère) en restauration collective assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire de l'EHPAD de Châteauneuf sur Loire et de l'EHPAD de St Benoît sur Loire et participe au service de restauration collective au sein de l'EHPAD et potentiellement la livraison des repas sur l'autre cuisine satellite. Il réalise les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. Il utilise et entretient l'ensemble des équipements et outillages spécifiques à la restauration collective.

Type de contrat

CDD - 6 mois. Contrat travail 35 h/semaine. Travail les week-ends et jours fériés.

Horaires et déplacements

Horaires annuels. Travail par roulement. Déplacements ponctuels.

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1849,0 Euros sur 12 mois. CSE.

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Dresser des plats pour le service. Cette compétence est indispensable
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Concevoir des recettes et menus
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Évacuer et trier des déchets, des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Procédures de la marche en avant
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de réactivité
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

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