Cuisinier / Cuinière en EHPAD (H/F)

EHPAD "RESIDENCE DE LA CERE"; Arpajon-sur-Cère; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de soins pour personnes âgées recherche un cuisinier pour élaborer les repas et encadrer une équipe. Le poste requiert des compétences en planification de menus, en respect des normes d'hygiène et la capacité d'adapter les repas selon les besoins des résidents. Travailler les week-ends et les jours fériés est demandé. Une expérience dans le secteur serait un atout.

Qualifications

• Débutant accepté.
• Esprit d'équipe requis.
• Autonomie et sens du service nécessaires.

Responsabilités

• Assurer la fabrication et la distribution des repas pour les résidents.
• Participer au choix et à l'élaboration des recettes.
• Contribuer à l'équilibre alimentaire.

Connaissances

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration

Concevoir des recettes et menus

CQP chef de cuisine en restaurant de collectivité

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table

Législation alimentaire

Nettoyage et entretien des équipements de cuisine

Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité

Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement

Préparer des plats culinaires

Formation

Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration

Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table

CQP chef de cuisine en restaurant de collectivité

Description du poste

Offre n° 196HGBT - Cuisinier / Cuisinière en EHPAD (H/F)

Le cuisinier élabore les menus et prépare les plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Travail au sein d'un EHPAD de 64 résidents et d'une équipe cuisine de 4 personnes (2 cuisiniers temps plein dont le poste à pourvoir, 1 second temps plein et 1 commis à mi temps). Travail un week-end sur deux.

Missions ou activités

• Assurer la fabrication et la distribution des repas pour les résidents de l'EHPAD, en adaptant les textures des repas servis en fonction des besoins des résidents et/ou de leurs pathologies en liaison avec l'équipe infirmière.
• Participer au choix et à l'élaboration des recettes et des menus, en tenant compte de la saison, du public accueilli, du respect des régimes.
• Contribuer à l'équilibre alimentaire.
• Assurer la fabrication des repas pour la crèche dont la livraison est assurée par l'EHPAD.
• Gérer l'approvisionnement et le stockage des denrées.
• Organiser le travail et la production.
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel.
• Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel.
• Appliquer les procédures et protocoles du service, tant pour les règles d'hygiène que pour les règles de sécurité (méthode HACCP).

Type de contrat

CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaine

Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail par roulement

Salaire

• Autre
• Statutaire + Prime selon profil

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
• Concevoir des recettes et menus
• CQP chef de cuisine en restaurant de collectivité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
• Législation alimentaire
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Préparer des plats culinaires

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Employeur

50 à 99 salariés

CCAS Arpajon-sur-Cère - EHPAD Résidence de la Cère
Mme Ségolène POUCET

D'autres offres peuvent vous intéresser :