Cuisinier confirmé (H/F)

Le Traiteur des Halles; Beaulieu-sur-Mer; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de traiteur renommée à Beaulieu-sur-Mer recherche un cuisinier confirmé pour seconder la cheffe de cuisine. Avec une expérience de 5 ans et une maîtrise des normes HACCP, vous travaillerez en collaboration avec l'équipe pour créer des plats de qualité. Le poste, à pourvoir immédiatement, nécessite de gérer la production, les commandes et le respect des normes d'hygiène. Contrat CDI, 42 heures par semaine.

Prestations

Complémentaire santé

Restauration

Qualifications

• 5 ans d'expérience en cuisine exigés.
• Connaissance des spécialités régionales françaises.
• Capacité à gérer les urgences et imprévus en cuisine.

Responsabilités

• Seconder la cheffe de cuisine.
• Préparer des plats traiteur.
• Passer les commandes fournisseurs en l'absence de la cheffe.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

HACCP

Analyser les dysfonctionnements en cuisine

Assurer la propreté de la zone de travail

Respect des normes d'hygiène

Formation

Diplôme ou certification en cuisine

Description du poste

Offre n° 197QNGF - Cuisinier confirmé (H/F)

Vous serez amené(e) à seconder la cheffe de cuisine, cela implique la maîtrise de tous les postes de travail, l'envoi du chaud et du froid, les préparations culinaires en amont et, en l'absence de la cheffe, le passage des commandes fournisseurs. Vous travaillerez en collaboration avec deux demi-chefs de parties ainsi que deux plongeurs. Il faudra également seconder la cheffe dans la production de plats traiteur. Il est impératif d'avoir son HACCP à jour. L'amplitude horaire est variable selon les jours mais le taux horaire semaine reste de 42 heures avec deux jours de repos consécutifs. Vous serez amené(e) à faire des coupures ainsi que des horaires continus suivant le planning de la semaine. Il est donc préférable de pouvoir vous déplacer de façon autonome. Poste à pourvoir immédiatement et NON LOGE.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 42H/semaine Travail les week-ends et jours fériés

• Salaire brut : Mensuel de 2600.0 Euros à 2800.0 Euros sur 12.0 mois
• Complémentaire santé
• Restauration

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• HACCP Cette compétence est indispensable
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionnement des aliments
• Conditionner des produits
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de désinfection des surfaces

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Services des traiteurs