Cuisinier - collège Paul Langevin / Boulogne-sur-Mer (h/f)

Cuisinier - collège Paul Langevin / Boulogne-sur-Mer (h/f), Pas-de-Calais

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grades recherchés : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe, Adjoint technique principal 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Contrats

Ouverts aux contractuels : Oui, dans le cadre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté en attendant un recrutement de fonctionnaire. La durée du contrat ne peut excéder un an, renouvelable jusqu'à deux ans. Il est possible de recruter une personne sans concours si le grade est un grade d'entrée de catégorie C.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Sous l'autorité du chef d'établissement, du gestionnaire et du chef de cuisine, en relation avec l'ensemble du personnel éducatif, le cuisinier a pour missions :

1. Confectionner les repas en respectant les règles d'hygiène et en veillant à l'équilibre alimentaire, en collaboration avec les chefs :

• Préparer et surveiller la cuisson des plats
• Réaliser des recettes selon des menus variés et équilibrés
• Proposer et organiser des animations autour de la restauration
• Sensibiliser et former l'équipe à la démarche du Plan de Maitrise Sanitaire
• Utiliser de nouveaux équipements et matériels
• Gérer les stocks et réceptionner les produits

• Estimer les besoins en matériel
• Veiller au bon fonctionnement du matériel

• Répartir et coordonner les tâches

Spécificités du poste

• Port de tenues spécifiques
• Station debout prolongée
• Manutention de charges
• Exposition à la chaleur et au froid
• Horaires décalés
• Responsabilité en l'absence du chef
• Production d'environ 267 repas par jour

Profils recherchés

Savoirs : Maîtrise des réglementations en restauration collective, sécurité des produits et matériels, conservation, techniques culinaires, etc.

Savoir-faire : Techniques culinaires, analyse des besoins, maîtrise informatique.

Savoir-être : Créativité, sens relationnel, travail en équipe, disponibilité, adaptabilité, sens du service public.