Cuisinier au Self de l'Internat - CDD 3 mois - H/F

CHU de Reims; Reims; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôpital universitaire à Reims recherche un employé polyvalent en cuisine pour assembler des plats froids et chauds, respecter les normes d'hygiène, et participer à diverses missions. Le candidat idéal a une formation CAP Cuisine et de l'expérience en restauration collective. Les horaires incluent des weekends et jours fériés, le temps de travail étant de 100%.

Qualifications

• Expérience en restauration collective requise.
• Connaissance des règles d’hygiène (formation HACCP).
• Capacité à travailler de manière autonome et en équipe.

Responsabilités

• Assembler plats froids et chauds.
• Recevoir et contrôler les marchandises.
• Nettoyer le matériel et les locaux.

Connaissances

Expérience en restauration collective

Connaissance des règles d’hygiène en restauration

Maîtrise des techniques culinaires

Polyvalence

Rigueur

Formation

Formation de niveau CAP Cuisine

Outils

Excel

Logiciels métier

Description du poste

Description

L’employé polyvalent en cuisine participe à la fabrication, à l’assemblage des plats froids/chaud, la fabrication chaude et tarte maison et remise en température des plats chauds, dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP). Il peut également participer à la mise en place de la salle et ses diverses missions.

Abréviations

• HACCP : Hazard Analyses Critical Control Point
• DLC : date limite de consommation
• GBPH : guide des bonnes pratiques hospitalières
• CHUR : centre hospitalière universitaire de Reims
• PILATE : Pôle Investissements, Logistiques, Achats et Transition écologique

Missions Générales

• Réaliser l’assemblage des plats froids.
• Préparer et cuire certaines productions complémentaires (desserts, plats froids, plats chauds).
• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises selon les procédures en vigueur.
• Rangement des produits.
• Nettoyage du matériel et des locaux utilisés conformément aux protocoles.
• Distribution des plats chauds.
• Mise en place du matériel nécessaire à la distribution des plats chauds.
• Remise en température.

Activités annexes (en fonction des nécessités de services)

• Nettoyage de la salle.
• Possibilité de faire de l’encaissement en fonction des besoins.

Caractéristiques du poste

• Horaire selon le poste occupé : 6h00-14h30 ou 7h00-15h30.
• 1 week-end sur 3 travaillé et jours fériés (roulement).
• Temps de travail : 100%.

Profil recherché

Niveau d’études

• Formation de niveau CAP Cuisine.
• Expérience en restauration collective.

Niveau de compétences

• Expérience en restauration collective.
• Connaissance des règles d’hygiène en restauration collective (formation HACCP).
• Outil informatique : Excel, logiciels métier.

Savoir-Faire

• Maîtrise des techniques culinaires.
• Respect des règles de sécurité.
• Polyvalence.
• Service self.

Savoir-être

• Rigueur.
• Sens de l’organisation.
• Capacités d’adaptation/Réactivité.
• Soigneux.
• Travail en équipe.
• Autonomie.