cuisinier animalier

cdg69; Hauts-de-France; Sur place; EUR 28 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une organisation de restauration collective recherche un Adjoint technique pour préparer les rations alimentaires et gérer les stocks. Le candidat idéal aura des compétences solides en hygiène et sécurité, ainsi qu'une bonne capacité d'autonomie et d'organisation. Ce poste offre un contrat à temps plein avec un environnement de travail dynamique.

Qualifications

• Connaissance du matériel de cuisine comme le robot et le lave-vaisselle.
• Maîtrise de l'outil informatique.
• Expérience en gestion des stocks alimentaires.

Responsabilités

• Préparer et nettoyer les rations alimentaires selon les fiches.
• Gérer les stocks alimentaires avec le responsable animalier.
• Encadrer les stagiaires et signaler les dysfonctionnements.

Connaissances

Préparer les rations alimentaires

Connaître les règles d’hygiène et de sécurité

Gérer les déchets

Savoir rendre compte

Etre autonome

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Débutant Rémunération indicative selon grille indiciaire Descriptif de l'emploi DESCRIPTION DE LA MISSION PRINCIPALE
Préparation des rations alimentaires des animaux selon les fiches alimentation.
Nettoyage des chambres froides, de la cuisine et local stockage grains en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.
Suivi des stocks alimentaires.
Retrait, déchargement, tri et rangement des matières premières (invendus, magasins spécialisés, livraison fourrage et surgelés). Missions / conditions d'exercice DESCRIPTION DES MISSIONS
Préparer les rations alimentaires (découpe, cuisson, décongélation, cake) selon les fiches alimentaires
Nettoyer et désinfection des chambres froides positives et négatives
Relever les températures des chambres froides chaque matin
Nettoyer les plats, ustensiles de préparation, de cuisson
Trier et jeter les déchets dans les bacs appropriés
Mettre les déchets fermentescibles au composteur et nettoyer la zone à chaque utilisation
Nettoyer et désinfecter les plans de travail, les sols, éléments de cuisine et murs
Nettoyer et remplir les pédiluves
Nettoyer les locaux grains, fourrage, vaisselle
Nettoyer et désinfecter les poubelles
Emmener les cagettes bois au tri CTA
Suivi et gestion des stocks alimentaires, produits d’entretien en lien avec le responsable animalier
Retrait des marchandises chez les fournisseurs (invendus Leclerc et Grand Frais, Métro, Tellier pêche, Gamm vert, Agrifred…)
Déchargement et rangement fourrage, surgelés
Nettoyage du véhicule après chaque livraison
Signaler au manager de proximité tout dysfonctionnement ou dégradation des installations
Encadrer les stagiaires Profils recherchés Compétences professionnelles et techniques
- Préparer les rations alimentaires (découpe, cuisson, décongélation, cake)
- Connaître le fonctionnement du matériel de cuisine (robot, balance cuisson, lave-vaisselle)
- Connaître les règles d’hygiène et de sécurité
- Nettoyer et désinfecter les chambres froides
- Nettoyer et désinfecter les ustensiles, locaux et poubelles
- Gérer les déchets
- Connaître les protocoles de nettoyage, outils et produits utilisés
- Suivre et gérer les stocks alimentation en lien avec le responsable animalier
- Retrait marchandises et produits frais, déchargement et rangement
- Préparer et suivre les traitements en lien avec le vétérinaire
- Maîtrise de l’outil informatique


Compétences relationnelles
- Etre autonome
- Etre rigoureux
- Avoir le sens de l’organisation
- Etre ponctuel, assidu, et disponible
- Savoir rendre compte
- Avoir le sens du travail en équipe
- Avoir un bon relationnel avec les fournisseurs
- Techniques d’exposition écrite et orale