Cuisinier

Hôpitaux Paris Est Val De Marne; Saint-Maurice; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de santé à Saint-Maurice recherche un Cuisinier pour réaliser des préparations alimentaires tout en respectant les normes d'hygiène. Le candidat idéal est titulaire d'un CAP, BEP ou BAC PRO en cuisine, possède des connaissances en techniques culinaires et aimera travailler en équipe. Ce rôle exige aussi polyvalence et notion de contrôle qualité. Des avantages comme des congés payés, et des installations de restauration sont offerts.

Prestations

Self

Congés payés

Crèche

Qualifications

• CAP / BEP / BAC PRO CUISINE ou équivalence requis.
• Connaissance des normes de sécurité et d'hygiène.
• Expérience en restauration appréciée.

Responsabilités

• Réaliser les préparations alimentaires selon les recettes.
• Contrôler la qualité des produits.
• Participer à l'élaboration des menus.

Connaissances

Connaissance des équipements de cuisson

Techniques culinaires

Hygiène alimentaire

Travail d'équipe

Formation

CAP / BEP / BAC PRO CUISINE

Description du poste

Overview

Idéalement situés aux portes de Paris en bordure du bois de Vincennes, les Hôpitaux Paris Est Val-de-Marne (HPEVM) site Saint-Maurice sont dédiés aux soins de suite et réadaptation adulte et enfant, à la prise en charge en psychiatrie et pédopsychiatrie, à la gynécologie / obstétrique / néonatologie et au traitement de l’insuffisance rénale chronique. Ils emploient environ 2412 agents (dont 246 personnels médicaux). Le site dispose également de structures extra-hospitalières dans plusieurs arrondissements de Paris et 16 villes du Val-de-Marne.

L’établissement est accessible par bus et métro et offre un parking réservé aux agents. Les HPEVM (site Saint-Maurice) sont un hôpital à taille humaine engagé dans une dynamique collective avec des projets innovants, un plateau technique SSR performant, des équipes pluridisciplinaires et de nombreux groupes de travail. Ils privilégient la formation, l’accueil des professionnels (tutorat infirmier) et participent à des événements professionnels et à des actions de prévention et de recherche.

Pourquoi venir travailler aux Hôpitaux Paris Est Val-de-Marne (Site Saint-Maurice) ? L’établissement met l’accent sur la formation, l’accompagnement dans les concours et les projets individuels, ainsi que sur la qualité de vie au travail (activités sportives, gestion des postes, accompagnement psychologique, prévention des risques, vie hospitalière conviviale, culture et sport).

Les HPEVM offrent des avantages sociaux et des possibilités liées au statut de la fonction publique hospitalière, incluant des opportunités de révision salariale et des recrutements en CDI pour certains métiers. Des solutions de logement et de co-living sont également proposées pour les agents.

Poste publié au sein du pôle Direction des Achats de l’Hôtellerie et de la Logistique – service restauration.

Intitulé du poste

Cuisinier – Site Saint-Maurice (Rue du Val d’Osne, 94410 Saint-Maurice)

Définition du poste : Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage et la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire et les modes opératoires.

Activités principales

• Elaboration et cuisson, assaisonnement des plats selon les recettes de l’établissement
• Comptage de la production
• Contrôle de la conformité et de la qualité des produits
• Contrôle de l’application des règles, procédures, normes et standards
• Respect des délais et des dates limites
• Nettoyage et suivi de la propreté des locaux
• Dressage des préparations culinaires
• Participation à l’élaboration des menus avec le responsable du service Restauration et les diététiciennes

Spécificités et conditions de travail

• Environnement de +3°C à température ambiante
• Port de charge lourde
• Travail sur machine automatique
• Travail les week-ends et jours fériés
• Station debout prolongée
• Maitrise des techniques culinaires et connaissance des produits
• Polyvalence sur différents postes du service restauration

Profil et exigences

• CAP / BEP / BAC PRO CUISINE restauration ou équivalence
• Connaissances : équipements et technologies des matériels de cuisson; gestes et postures; hygiène générale; logiciels métier liés à l’hôtellerie/restauration; gestion des commandes et des stocks; normes et sécurité; pâtisserie; techniques culinaires
• Savoir-être : disponibilité; capacité d’analyse, d’organisation, rigueur, réactivité et esprit de synthèse; écoute et qualités relationnelles; curiosité et ouverture
• Compétences : accompagner une personne, travailler en équipe pluridisciplinaire, analyser et optimiser les stocks, choisir et utiliser les matériels, créer des recettes, rédiger des informations et assurer traçabilité

Conditions pratiques

• Lieu : site Saint-Maurice – rue du Val d’Osne – 94410 ST Maurice
• Travail du lundi au dimanche avec deux jours de repos, journée de 7h40, amplitude horaire 6h00-18h00
• Congés : 25 CA + 20 RTT + 3 jours optionnels
• Avantages : self, crèche, CGOS…

Personne à contacter : Monsieur RENOULEAUD - [e-mail] pour l’envoi de CV et LM. Cette offre est ouverte aux personnes en situation de handicap.