CUISINIER

Service du commissariat des armées (SCA); Provence-Alpes-Côte d'Azur; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Service du commissariat des armées (SCA) recherche un Cuisinier ou Chef de cuisine pour son site à Draguignan. Ce poste nécessite de participer à la production culinaire tout en gérant une équipe. Un diplôme en cuisine et de l’expérience dans un environnement similaire sont requis. La durée d'engagement souhaitée est de 5 ans avec des possibilités d'évolution.

Prestations

Restauration sur place

Évolution vers un poste de Chef

Qualifications

• Expérience souhaitée dans le domaine culinaire.
• Autonomie élevé et bonnes compétences en gestion.
• Capacité à travailler sous pression et à gérer les stocks.

Responsabilités

• Participer aux activités de production et de distribution des préparations culinaires.
• Assurer la gestion des stocks et la qualité des repas.
• Gérer et superviser le personnel en cuisine.

Connaissances

Gestion de personnel

Production culinaire

Hygiène et sécurité alimentaire

Formation

Diplôme de Chef cuisinier

Description du poste

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• Fonction publique : Fonction publique de l'État
• Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
• Localisation : 1580 AVENUE DE LA GRANDE ARMÉE 83300 DRAGUIGNAN

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• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Non renseigné

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie Catégorie C (employé)
• Télétravail possible Non

Le groupement de soutien de la base de défense de Draguignan est un organisme interarmées du service du Commissariat des Armées (SCA) qui assure les fonctions d'administration générale et de soutien commun au profit des organismes du ministère des armées relevant de son périmètre. Il est organisé autour de quatre pôles situés à Draguignan, Fréjus, Canjuers et au Cannet des Maures, et trois divisions, la division organique, la division administration du personnel et la division conduite du soutien.
Le poste à pouvoir se situe au pôle DRAGUIGNAN site du Mont Agel. L’agent devra assurer les missions suivantes :
- Participer aux activités de production et de distribution des préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service,
- Contrôler le résultat (quantité et qualité),
- Participer à l’entretien des locaux et matériels utilisés par la cuisine,
- Assurer une production de qualité et gérer le personnel mis sous sa responsabilité,
- participer à la planification des tâches quotidiennes et faire respecter les règles en matière d’HSCT et HACCP.
- Contrôle quantitatif et qualitatif des denrées en corrélation du bon d’économat
- Réaliser des opérations de production élaborées, si besoin en suivant une fiche technique, selon les instructions et les quantités prescrites par le chef de cuisine
- Effectuer la production des repas
- Distribuer ou diriger la distribution des préparations culinaires
- Appliquer ou contrôler l’application des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Participer à la planification des tâches quotidiennes et faire respecter les règles en matière d’HSCT
- Assurer la gestion des stocks
- Veiller à l’application des règles d’hygiène, et de sécurité et aux conditions de travail du personnel de cuisine et du mémento FOOD DEFENSE
- Participer au passage en caisse de la clientèle
- Participer au déchargement des livraisons
- Assister le chef de cuisine dans le cadre de l’offre de service du SCA
- Assurer la gestion des stocks sous le SI SIGMESS
- Remplacer le gérant d’activités lors de ses absences
ITM : 8000€, 3 ans

Profil recherché

Chef de cuisine ou adjoint

Compétences attendues

Éléments de candidature

Documents à transmettre

Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Personnes à contacter

• [e-mail]
• [e-mail]

Durée d'affectation souhaitée : 5 ans
Travail sur 5 jours par semaine
Restauration sur place
Évolution possible sur poste de Chef de cuisine ou adjoint

Astreinte semaine-soir-week-end-jours fériés/horaires variables (prestations)/Responsable qualité préparations culinaires/ Manutention-gestes répétitifs-pics d'activité/Travail ambiance froide-chaude/Port EPI/Produit nettoyage/Autonomie/Informatique
SIGMESS

Vacant à partir du 01/08/2024

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

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