CUISINIER

Métropole de Lyon; Lyon; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez une métropole dynamique qui valorise le service de restauration collective. Dans ce rôle, vous serez responsable de la préparation et de la distribution des repas, tout en garantissant la qualité et la sécurité alimentaire. Vous travaillerez dans un environnement collaboratif où votre expertise culinaire et votre sens de l'organisation seront essentiels. Avec des opportunités de formation continue et des avantages tels que des titres-restaurant et une complémentaire santé, cette position offre un cadre de travail enrichissant et motivant. Si vous êtes passionné par la cuisine et le service, cette opportunité est faite pour vous.

Prestations

Complémentaire santé

Titres-restaurant

Aides à la mobilité

Accès aux services du COS

Formation continue

Charte du droit à la déconnexion

Qualifications

• Diplôme de niveau 3 minimum (CAP) avec au moins 2 ans d'expérience en restauration collective.
• Formation HACCP récente et connaissances en sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Préparation, dressage et distribution du service tout en garantissant la qualité des plats.
• Respect des procédures d'hygiène et gestion des stocks.

Connaissances

Travail d'équipe

Rigueur

Communication

Connaissances culinaires

Organisation

Utilisation de logiciels de gestion des stocks

Formation

Diplôme de niveau 3 (CAP)

Outils

Logiciels bureautiques

Logiciels de gestion des stocks

Description du poste

Votre rôle

1. Assurer la préparation, le dressage et la distribution du service ; planifier les tâches et s'organiser selon la production ; préparer les recettes conformément aux menus et fiches techniques ; assurer les préparations préliminaires ; appliquer les techniques culinaires adaptées ; garantir la qualité de la production, vérifier et ajuster les assaisonnements ; réaliser des cuissons minutes ; maintenir la température en flux tendu tout en conservant la qualité organoleptique ; mettre en valeur les plats (présentation, décoration) ; stocker les plats dans la ligne de self ; gérer les excédents, assurer le débarrassage.
2. Respecter et appliquer les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire ; assurer la traçabilité ; relever et conserver les températures ; prélever et conserver les plats témoins ; nettoyer le matériel, les locaux et équipements après utilisation.
3. Participer à la gestion des stocks, des menus, des commandes, des déchets et à l'entretien des équipements ; réceptionner et contrôler les livraisons ; respecter les coûts de fabrication ; stocker selon la méthode PEPS ; participer aux inventaires ; trier les déchets ; signaler les manques et dysfonctionnements.
4. Anime le restaurant scolaire ; accueillir, conseiller et servir les convives ; favoriser la fluidité du service ; aider à l'élaboration des menus, la gestion des stocks et la coordination d'équipe ; soutenir ponctuellement la plonge si nécessaire.

Votre profil

• Diplôme de niveau 3 minimum (CAP) avec au moins 2 ans d'expérience en restauration collective ;
• Formation HACCP récente ; gestes et postures, sécurité incendie, premiers secours ;
• Capacités en travail d'équipe, rigueur, propositions, adaptation au public, maîtrise des logiciels bureautiques, organisation, communication, connaissances culinaires et hygiéniques, utilisation de logiciels de gestion des stocks.

Pourquoi rejoindre la Métropole ?

• Participation à la complémentaire santé et prévoyance ; titres-restaurant ; aides à la mobilité ; accès aux services du COS ; formation continue ; charte du droit à la déconnexion.