CUISINIER

TN France; Blois; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dynamique recherche un adjoint technique en restauration collective pour rejoindre son équipe. Dans ce rôle, vous serez responsable de la préparation, de la valorisation et de la distribution de plats savoureux, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Vous aurez l'occasion de travailler dans un environnement stimulant où votre sens de l'organisation et votre esprit d'équipe seront valorisés. Si vous êtes passionné par la cuisine et que vous souhaitez faire partie d'une équipe engagée, cette opportunité est faite pour vous.

Qualifications

• Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires et leur utilisation.
• Maîtriser les techniques culinaires et les règles d'hygiène.

Responsabilités

• Préparer et distribuer des préparations culinaires selon les normes HACCP.
• Organiser le travail au sein de la cuisine centrale.
• Entretenir et nettoyer les équipements et locaux utilisés.

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des produits agro-alimentaires

Lecture et compréhension de recettes

Techniques de nettoyage et désinfection

Travail en équipe

Formation

CAP/BP en production et service en restauration

BAC en production et service en restauration

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Oui Experience souhaitée Confirmé Rémunération indicative 13eme mois - IFSE -COS - CNAS Descriptif de l'emploi Vous êtes chargé(e) de réaliser, valoriser et distribuer les préparations culinaires
Organiser le travail et la production au sein de la cuisine centrale dans le respect des règles en vigueur. Missions / conditions d'exercice Dans le respect des normes HACCP :
- préparer les matières premières alimentaires (laver, éplucher, couper, cuire...)
- réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
- réaliser les assemblages et le dressage des hors d'oeuvre et des desserts
- effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance
- participer à l'élaboration des menus dans le cadre de la commission des menus
- entretenir, nettoyer, ranger les matériels, équipements et locaux utilisés
- vérifier le bon fonctionnement du matériel, superviser le nettoyage de la vaisselle, de la salle à manger, de la batterie de cuisine
- effectuer l'entretien courant des appareil et installation, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson
- appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte des anomalies rencontrées
- appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail Profils recherchés Connaitre les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité
Maitriser les techniques culinaire (mode de cuisson...)
Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité
Savoir préparer les produits et réaliser les plats
Connaître les applications informatiques de gestion
Maitriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Maitriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Connaitre les risques professionnels propres à la restauration collective ainis que les normes techniques et de sécurité
Connaitre les principes de nettoyage et de désinfection
Connaitre les techniques de manutention et d'utilisation des machines et matériels

Compétences : ponctuel, assidu, concentré, attentif, savoir organiser son temps, organisé et méthodique. Avoir le sens du travail en équipe

Peut être amené à travailler exceptionnellement le week-end ou jour férié
Etre titulaire d'un CAP/BP et/ou BAC production et service en restauration
Temps de travail : Temps complet