Cuiseur - en boulangerie F/H

Select Service Partner France; Aix-en-Provence; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une enseigne de boulangerie recherche un cuiseur pour garantir la qualité de la production en respectant les normes d'hygiène. Le candidat idéal est disponible dès minuit et veut travailler dans un environnement dynamique. Ce poste implique la cuisson de divers produits et le respect des techniques de fabrication pour assurer une qualité artisanale.

Qualifications

• Expérience dans le secteur de la boulangerie/pâtisserie.
• Capacité à travailler la nuit et le week-end.
• Respecter des consignes sur la qualité et la sécurité.

Responsabilités

• Assurer la cuisson et la présentation des produits.
• Garantir la qualité et la fraicheur des produits.
• Nettoyer et ranger l'aire de production.

Connaissances

Techniques de fabrication de viennoiseries

Respect des normes d'hygiène

Organisation de la production

Description du poste

Nous recrutons un cuiseurenboulangerie, pâtisserie(h/f)ou un Employé qualifié de restauration(h/f) pour notre enseigne partenaire BO&MIE.

Vous êtes disponible dès minuit le matin ainsi que le week-end ? Les heures de nuit réalisées sont majorées (de 22h à 06h).

L’enseigne BO&MIE

Née de la passion et du goût de l’authenticité,BO&MIE commence par l’histoire de deux fondateurs passionnés de gastronomie Magali et Jean-François qui ont pour objectif de faire de la Boulangerie et dela Pâtisserie 100% artisanale et 100% faite maison.

Vos futures missions

Rattaché(e) auresponsable d’unité et de son représentant,

Production et fabrication

• Assurer les différents types de cuissons, pains, viennoiseries ainsi que la gamme de snacking salé, salades ...
• Maîtriser les différentes techniques de fabrication: viennoiseries, snacking salé à réaliser à partir de fiches techniques
• Connaître et appliquer des différentes techniques de pousses et de fermentations
• Lancer la production à partir des fiches de consignes (quantités, types de produits à réaliser, planifier et organiser les relances)
• Respecter les fiches de fabrication (ingrédients, poids, quantités)
• Veiller à la bonne présentation des produits qui seront à réaliser en service continu
• Veiller au bon approvisionnement du magasin en fonction des heures de vente et participer à la mise en place des produits en vitrine.

Qualité, hygiène et sécurité alimentaire

• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
• Être garant de la qualité et de la fraicheur des produits (vérification des DLC, stockage à température, etc.)
• Nettoyer la zone de production, son poste de travail ainsi que les ustensiles
• (re)conditionner des produits frais, secs et les ranger dans la bonne zone de stockage (chambre froide, frigo ou réserve)
• En fin de service, ranger et préparer la production du lendemain
• Prévenir le responsable de tout dysfonctionnement et solliciter son appui