Cuinisier (H/F) en restauration scolaire

TN France; Provence-Alpes-Côte d'Azur; Sur place; EUR 24 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise innovante recherche un cuisinier passionné pour rejoindre son équipe de restauration scolaire. Dans ce rôle, vous serez responsable de l'élaboration de repas équilibrés tout en respectant les normes d'hygiène strictes. Vous aurez l'opportunité de travailler dans un environnement dynamique, en collaborant avec une équipe dédiée à offrir des repas de qualité aux enfants. Si vous êtes créatif, organisé et avez un bon sens du service public, cette position est faite pour vous. Rejoignez-nous pour contribuer à l'éducation alimentaire des jeunes générations!

Qualifications

• Titulaire d'un CAP, BEP ou BAC PRO en cuisine.
• Expérience en cuisine collective souhaitée.

Responsabilités

• Élaborer et préparer les repas pour la cantine scolaire.
• Gérer administrativement le service de restauration scolaire.
• Contrôler les procédures sanitaires et veiller à l'hygiène.

Connaissances

Préparation de repas équilibrés

Évaluation de la qualité des produits

Vérification des préparations culinaires

Application des règles d'hygiène

Créativité en cuisine

Formation

CAP cuisine

BEP cuisine

BAC PRO Restauration

Outils

Formation HACCP

Description du poste

Cuinisier (H/F) en restauration scolaire, Var

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s): Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe

Métier(s): Ouvert aux contractuels (Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires)

Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Temps de travail: Temps complet

Télétravail: Non

Management: Non

Experience souhaitée: Confirmé

Descriptif de l'emploi

Placée sous la responsabilité de la responsable du Service des Affaires Scolaires, le cuisinier élabore et fabrique les repas de la cantine scolaire dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

Missions / conditions d'exercice

1. GÉRER ADMINISTRATIVEMENT LE SERVICE DE LA RESTAURATION SCOLAIRE:
   - Préparer et transmettre les commandes à l'agent en charge de l'Économat
   - Réceptionner les marchandises
   - Contrôler les bons de livraison
   - Élaborer et saisir les menus et transférer aux services concernés
2. ÉLABORER LES REPAS:
   - Préparer les repas et les goûters
   - Organiser la mise en attente des plats
   - Préparer les plateaux repas adultes
   - Effectuer les techniques culinaires de base (cuisson rapide, liaison chaude/froide...)
3. PARTICIPER AU SERVICE À TABLE:
   - Servir les enfants à table
   - Débarrasser et redresser les tables
4. CONTRÔLER LES PROCÉDURES SANITAIRES:
   - Veiller aux Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH)
   - Tenir à jour les tableaux de bord des vérifications sanitaires et les transmettre à la responsable des affaires scolaires
   - Veiller aux prélèvements des plats témoins
   - Effectuer la traçabilité des produits
   - Veiller au contrôles qualitatif (HACCP)
   - Veiller à l'entretien journalier du matériel de restauration et des locaux
   - Contrôler les DLC, la température des réfrigérateurs et des congélateurs
   - Assurer la plonge

Profils recherchés

Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
Formation HACCP
Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
Expérience en cuisine collective souhaitée.

SAVOIR FAIRE:
Réaliser des repas équilibrés
Évaluer la qualité des produits de base
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
Vérifier les préparations culinaires
Proposer de nouvelles recettes
Appliquer les règles de sécurité du travail
Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production
Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe

SAVOIR ÊTRE:
Être rigoureux (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP)
Être autonome et force de proposition
Avoir le sens de l'organisation
Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe
Être créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine
Avoir le sens du service public