Coordinateur des cafétérias boutique - H/F

ETS PUBLIC DE SANTE BARTHELEMY DURAND; Étampes; Sur place; EUR 35 000 - 55 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement public de santé recherche un coordinateur des cafétérias pour superviser les opérations, gérer l'équipe et assurer l'intégration dans un environnement culturel. Le candidat idéal devra avoir une appétence pour les arts et la culture, couplée à des compétences en gestion et en conformité aux normes d'hygiène. Cette position est essentielle pour développer une carte adaptée aux clients et pour unir différents acteurs autour de projets culturels.

Qualifications

• Expérience en service clientèle et en management d’équipe.
• Connaître les règles de sécurité alimentaire et gestion de stocks.

Responsabilités

• Superviser les cafétérias, gérer les opérations et le personnel.
• Développer des liens avec la cité culturelle et intégrer les cafétérias dans son environnement.

Connaissances

Appétence pour les arts

Normes d’hygiène

Capacité d’adaptation

Sens relationnel

Sens organisationnel

Formation

Connaissances en gestion et comptabilité

Méthode HACCP

Description du poste

Description

Fonction : Coordinateur des cafétérias boutique de l’EPS Barthélemy Durand

Le coordinateur est chargé de superviser les cafétérias boutique et ses activités, d’accompagner l’évolution de ces derniers et les liens à venir avec La cité culturelle. Il est chargé des ressources, de la gestion, des opérations quotidiennes et de la création d'un environnement sûr et conforme à la marque pour les clients et le personnel.

Position dans la structure :

• Liaison hiérarchique directe : Directrice de La cité culturelle, Responsable art et culture au sein de la Direction de la stratégie de la Culture et du Développement durable


• Liaisons fonctionnelles internes en transversale : Equipe de la direction de la stratégie, les 70 ambassadeurs culturels (personnel et patients relais), l’ensemble des structures de soins de l’Etablissement public de santé Barthélemy Durand, Chefs de services et cadres des services, l’ensemble des services logistiques de l’hôpital


• Liaisons fonctionnelles externes : Partenaires de l’hôpital, patients et personnel de l’hôpital, bénévoles, associations accompagnatrices et personnes en insertion.

Missions du poste

Coordonner le fonctionnement des cafétérias boutique :

• Coordonner les commandes, la gestion des stocks et les livraisons avec les membres de l’équipe


• Mettre en place d’un suivi comptable et fournir un bilan trimestriel pour accompagner la tenue de la régie des cafétérias boutique


• S’assurer du paramétrage des caisses enregistreuses


• Faire les remontées des besoins pour améliorer le fonctionnement des cafétérias boutique et les intégrer dans le budget


• Fournir un bilan trimestriel et réaliser une analyse financière


• Faire des propositions d’ajustements et d’optimisation

Accompagner et manager le personnel et les personnes en réinsertion :

• Manager et accompagner le personnel du cafétérias boutique, les personnes en réinsertion et les éventuels bénévoles dans le respect des tâches quotidiennes et en collaboration avec la Direction de la Cité culturelle


• Assurer la réalisation des plannings d'équipe


• Former les différents nouveaux arrivants aux gestes préventifs et à la réaction en situation d'urgence (après formation)


• Faire de la remontée d’information sur les différentes problématiques rencontrées


• Assurer le respect des mesures d’hygiènes et des protocoles

Soutien au bon fonctionnement quotidien :

• Encaissement des clients


• Préparation des boissons chaudes et froides


• Service au comptoir et en salle


• Aide pour le nettoyage et l’entretien des surfaces

Accompagner et développer la mise en place d'une carte :

• Etude des besoins de la clientèle et de la saisonnalité


• Identifier les fournisseurs les plus adaptés pour l’espace boutique et proposer une gamme de produit, tout en travaillant la tarification


• Accompagner et participer à la réflexion sur la mise en place d’une nouvelle carte pour les cafétérias boutique


• Participer aux groupes de réflexion autour de la cuisine thérapeutique et les démarches avec Le potager qui pousse

Développer un lien avec la cité culturelle, le personnel de l'hôpital, les aidants :

• Etablir un suivi pour la patientèle


• Accompagner l’intégration des cafétérias boutique dans les locaux de la Cité culturelle, participer aux réflexions autour de la cuisine thérapeutique et le développement de snacks avec la Direction de la cité culturelle


• Participer à créer et établir des espaces d’échange et de partage avec les familles et aidants en lien avec l’infirmière coordinatrice et l’équipe de la Cité culturelle


• Être force de proposition et accompagner la mise en place d’une programmation culturelle au sein des cafétérias boutique

Profil recherché

Compétences requises

• Appétence pour les arts, la culture, le bien-être et l’économie sociale et solidaire


• Normes d’hygiène


• Être porteu.r.se de projet


• Disponibilité et autonomie


• Goût pour le travail en équipe


• Savoir apprendre et transmettre


• Faire preuve de motivation et d’implication


• Capacité d’adaptation


• Avoir un bon sens relationnel et rédactionnel


• Avoir un bon sens organisationnel


• Faire preuve de qualité d’écoute et d’ouverture d’esprit


• Pratique artistique recommandée


• Savoir organiser et animer une équipe


• Savoir prévenir et de gérer les conflits

Formation

• Connaissance en gestion et comptabilité


• Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)


• Connaître les règles de gestion de stocks


• Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires


• Expérience en service clientèle et en management d’équipe