Contrat Saisonnier : Chef(-fe) de Cuisine

The Unbound Collection by Hyatt; Biarritz; Sur place; EUR 30 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel prestigieux à Biarritz recherche un Chef de Cuisine passionné pour diriger son restaurant gastronomique. Dans ce rôle, vous serez responsable de la création de menus innovants, de la gestion d'une équipe dynamique et de l'assurance de la qualité des plats servis. Vous collaborerez étroitement avec le Chef Exécutif et les équipes opérationnelles pour offrir une expérience culinaire exceptionnelle. Si vous êtes un leader inspirant avec une solide expérience en cuisine, cette opportunité est faite pour vous. Rejoignez un environnement où le bien-être et l'épanouissement de chaque membre de l'équipe sont au cœur des préoccupations.

Qualifications

• 5-7 ans d'expérience en cuisine, de préférence dans un établissement de luxe.
• Compétences managériales solides et capacité à innover.

Responsabilités

• Supervision du Restaurant Le Sunset et gestion des menus.
• Encadrement d'une brigade de cuisine de 7 personnes.

Connaissances

Gestion d'équipe

Innovation culinaire

Communication efficace

Respect des normes d'hygiène

Techniques de préparation des aliments

Formation

Formation en Hôtellerie/Restauration

Description du poste

Organization - UB Hotel du Palais

Summary
Cliquez pour découvrir l’Hôtel du Palais, situé à Biarritz. L’hôtel compte 142 chambres dont 56 suites, un restaurant gastronomique et panoramique, un Spa Impérial de 3000m² et Sept salons privés.

«We care for people so they can be their best»
Notre raison d’être nous inspire à faire preuve de care, jour après jour, envers toutes les personnes avec qui nous sommes en contact. Alors que nous continuons à nous développer à travers le monde, nous ne perdons pas de vue ce qui est le plus important à nos yeux : le bien-être et l’épanouissement de tous, clients, partenaires, collègues, fournisseurs et membres de la communauté locale.

Qualifications
Département : Cuisine
Vous reportez au : Chef Exécutif
Vos atouts :

• Formation en Hôtellerie/Restauration exigée, de préférence en cuisine.
• Expérience de 5 à 7 ans sur un poste similaire, de préférence dans un établissement Hôtellerie/Restauration de taille similaire ou de luxe.
• Compétences managériales solides et expérience en gestion d’équipe.
• Capacité à innover, transmettre des savoir-faire, communiquer efficacement et organiser les opérations de cuisine.
• Respect rigoureux des procédures de travail, des normes d’hygiène et de sécurité.
• Connaissance approfondie des techniques de manipulation et de préparation des aliments.
• Compétence dans le contrôle du niveau de qualité des plats, des portions et de la présentation des assiettes.
• Surveillance quotidienne du coût des aliments et des coûts de main-d'œuvre, avec l'objectif d'atteindre l'efficacité maximale tout en respectant les standards de qualité.

Votre périmètre :

• Collaboration directe avec le département de la Restauration et l'ensemble des équipes opérationnelles de l'Hôtel.
• Responsable du Restaurant Le Sunset, supervisant la création et la mise en œuvre des menus, la gestion des commandes, ainsi que la planification des services.
• Encadrement d'une brigade de cuisine de 7 personnes, en veillant à l'efficacité, la motivation et la qualité du service de chaque membre de l’équipe.
• Participation active à l’élaboration des menus en collaboration avec le Chef Exécutif, en prenant en compte les tendances culinaires, les retours clients et les saisons.
• Supervision de la gestion des stocks, du suivi des inventaires, et de la commande des matières premières.
• Garant de la gestion des coûts alimentaires et de la qualité des plats servis, en mettant en œuvre des procédures pour maximiser l'efficacité de la production tout en préservant les standards de l'hôtel.
• Formation, développement et évaluation des membres de l’équipe, assurant leur montée en compétences et leur engagement envers les objectifs du service.
• Suivi des procédures de nettoyage, de sécurité et d'hygiène au sein de la cuisine.

À compétences égales, nous recrutons des personnes en situation de handicap.