Commis Pâtissier (H/F) - Clos Vauban

Blackberry Farm; Langres; Sur place; EUR 24 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une nouvelle maison gastronomique rechercherait des pâtissiers passionnés pour rejoindre son équipe. Avec un fort accent sur le respect du produit et la créativité, cette opportunité stimule le développement professionnel et la collaboration dans un contexte culinaire unique et accueillant.

Qualifications

• Motivation à apprendre dans un environnement culinaire stimulant.
• Capacité à travailler de manière polyvalente et collaborative.
• Ouverture à partager des idées créatives.

Responsabilités

• Participer à la création de desserts pour deux établissements.
• Respecter les techniques culinaires et le terroir des produits.
• Assurer un service attentionné et de qualité pour les hôtes.

Connaissances

Sensibilité

Engagement

Esprit d'équipe

Description du poste

Description de l'entreprise

Clos Vauban,

Dans ce bel ancien bâtiment militaire, situé à l’entrée de la citée des remparts de Langres, plus grande enceinte fortifiée de France, bordée par les lacs et le parc national des forêts, s’écrit un nouveau chapitre.

Clos Vauban, âme illustre, lieu historique, contrasté par la modernité de l’artisanat local, la vannerie, qui prendra vie au cœur de la maison. Ce nouvel établissement se composera d'un hôtel Relais & Châteaux, d'un restaurant gastronomique "Bulle d'Osier", et d'un bistrot "Mirabelle".

Il est cher à nos yeux de mettre en avant le terroir haut-marnais, le savoir-faire des producteurs locaux, d’interpréter, sublimer leurs produits et de mettre en valeur chacun(e) d’entre eux.

De plus, nous saurons profiter de la richesse de la nature, de notre beau jardin potager de 2000m2, qui sera en partie la ligne conductrice de notre philosophie culinaire.

Il est important de souligner le propos éthique que nous voulons adopter, que nous voulons partager.

Nous souhaitons également créer un lieu respirant la poésie, la pertinence, la bienveillance, l’hospitalité, la générosité, le respect, l’échange et le partage.

Il est aussi important pour nous d’être en constante évolution, de toujours chercher à se nourrir de connaissances.

Clos Vauban c’est aussi l’histoire d’Anaïs et Valentin, jeune couple, amoureux de la gastronomie et du partage, ayant fait leurs armes notamment au Mirazur*** et au Clos des Sens***. Animés par le monde étoilé, ils aspirent aujourd’hui à créer leur histoire, leur expression de « recevoir ».

Cautionnés par Martine et le chef Laurent Petit, qui eux aussi sont habités par cette maison, cette histoire, ce lieu pour lequel ils ont œuvré pendant des mois afin de renouer avec ses terres natales.

Description du poste

Si vous souhaitez faire partie d’une équipe soudée, aimant les challenges, une équipe qui rêve de « briller », c’est avec plaisir et bienveillance que nous vous ferons découvrir nos ambitions, que nous vous ouvrirons les portes de notre maison. A nos côtés, vous allez vous forger un parcours sur-mesure. Un apprentissage professionnel et de vie, dans un environnement stimulant auquel vous allez contribuer. Entre polyvalence et expertise, selon votre soif d’évoluer, la création de notre Maison est une opportunité.

Les mots maîtres doivent être; sensibilité et engagement, chaleureux et consciencieux.

Nous veillerons à ce que chacun de nos hôtes vive un moment privilégié, riche et engagé.

La cuisine du chef se veut technique et gourmande, la mise en avant du terroir et le respect du produit sont engagés.

Nous vous laisserons également l’opportunité de vous exprimer, chacune de vos idées seront écoutées.

Les pâtissiers ont la chance de créer autant pour le restaurant gastronomique que pour le bistrot, l'occasion de vous imprégner d'univers différents.