Commis Pâtissier (H/F) - Clos Vauban

Relais & Châteaux - Italia / Italy; Langres; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Description du poste

Description de l'entreprise

Clos Vauban,

Dans ce bel ancien bâtiment militaire, situé à l’entrée de la citée des remparts de Langres, plus grande enceinte fortifiée de France, bordée par les lacs et le parc national des forêts, s’écrit un nouveau chapitre.

Clos Vauban, âme illustre, lieu historique, contrasté par la modernité de l’artisanat local, la vannerie, qui prendra vie au cœur de la maison. Ce nouvel établissement se composera d'un hôtel Relais & Châteaux, d'un restaurant gastronomique "Bulle d'Osier", et d'un bistrot "Mirabelle".

Il est cher à nos yeux de mettre en avant le terroir haut-marnais, le savoir-faire des producteurs locaux, d’interpréter, sublimer leurs produits et de mettre en valeur chacun(e) d’entre eux.

De plus, nous saurons profiter de la richesse de la nature et de notre jardin potager de 2000m2, qui sera en partie la ligne conductrice de notre philosophie culinaire.

Il est important de souligner le propos éthique que nous voulons adopter et partager.

Nous souhaitons également créer un lieu respirant la poésie, la pertinence, la bienveillance, l’hospitalité, la générosité, le respect, l’échange et le partage.

Il est aussi essentiel pour nous d’être en constante évolution, de toujours chercher à se nourrir de connaissances.

Clos Vauban raconte aussi l’histoire d’Anaïs et Valentin, un jeune couple passionné de gastronomie et de partage, ayant fait leurs armes notamment au Mirazur*** et au Clos des Sens***. Animés par le monde étoilé, ils aspirent aujourd’hui à créer leur propre histoire, leur façon d’« accueillir ».

Cautionnés par Martine et le chef Laurent Petit, qui partagent leur attachement à cette maison, cette histoire, ce lieu, pour lequel ils ont œuvré pendant des mois afin de renouer avec ses terres natales.