Commis Pâtissier (H/F) - Clos Vauban

Old Edwards Inn and Spa; Langres; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez une équipe passionnée dans un nouveau restaurant gastronomique, alliant tradition et créativité culinaire. L'occasion de développer vos compétences dans un cadre dynamique et respectueux du terroir. Vous serez encouragé à vous exprimer et à partager vos idées tout en perfectionnant votre art.

Prestations

Opportunités de développement professionnel

Environnement de travail collaboratif

Accès à des produits locaux de qualité

Qualifications

• Aucune expérience requise, mais une passion pour la gastronomie est essentielle.
• Capacité à travailler en équipe et à s'engager dans un environnement dynamique.
• Ouvert aux idées et à la créativité dans la cuisine.

Responsabilités

• Participer à la création de plats pour le restaurant gastronomique et le bistrot.
• Travailler sur des techniques culinaires avancées.
• Contribuer à un environnement de travail collaboratif et positif.

Connaissances

Créativité

Polyvalence

Engagement

Formation

Diplôme en gastronomie ou pâtisserie

Description du poste

Description de l'entreprise

Clos Vauban,

Dans ce bel ancien bâtiment militaire, situé à l’entrée de la citée des remparts de Langres, plus grande enceinte fortifiée de France, s’écrit un nouveau chapitre.

Clos Vauban, âme illustre, lieu historique, contraste avec la modernité de l’artisanat local, notamment la vannerie, qui prendra vie au cœur de la maison. Ce nouvel établissement comprendra un hôtel Relais & Châteaux, un restaurant gastronomique "Bulle d'Osier" et un bistrot "Mirabelle".

Nous souhaitons mettre en avant le terroir haut-marnais, le savoir-faire des producteurs locaux, en sublimant leurs produits et en valorisant chacun d’entre eux.

Nous profiterons également de la richesse de la nature et de notre jardin potager de 2000 m², qui guidera notre philosophie culinaire.

Nous adoptons une démarche éthique que nous souhaitons partager, en créant un lieu empreint de poésie, de pertinence, de bienveillance, d’hospitalité, de générosité, de respect, d’échange et de partage.

Notre volonté est d’évoluer constamment, en cherchant à enrichir nos connaissances.

Clos Vauban est aussi l’histoire d’Anaïs et Valentin, un jeune couple passionné de gastronomie et de partage, ayant travaillé notamment au Mirazur*** et au Clos des Sens***. Inspirés par le monde étoilé, ils aspirent à créer leur propre histoire et leur façon de recevoir.

Cautionnés par Martine et le chef Laurent Petit, également profondément attachés à cette maison, ils ont œuvré pendant des mois pour renouer avec ses terres natales.

Description du poste

Si vous souhaitez rejoindre une équipe soudée, aimant relever des défis, et rêvant de briller, c’est avec plaisir et bienveillance que nous vous ferons découvrir nos ambitions et vous ouvrirons les portes de notre maison. Vous pourrez y construire un parcours sur-mesure, mêlant apprentissage professionnel et développement personnel dans un environnement stimulant. La polyvalence et l’expertise seront à votre portée, selon votre envie d’évoluer. La création de notre Maison représente une belle opportunité.

Les valeurs clés sont : sensibilité, engagement, chaleur, conscience professionnelle.

Nous veillerons à faire vivre à nos hôtes des moments privilégiés, riches et engagés.

La cuisine du chef est technique et gourmande, avec une mise en avant du terroir et du respect du produit.

Nous vous donnerons aussi l’opportunité de vous exprimer, toutes vos idées seront écoutées.

Les pâtissiers auront la chance de créer aussi bien pour le restaurant gastronomique que pour le bistrot, découvrant ainsi différents univers.