Commis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant (H/F)

Auberge du Bon Laboureur; Chenonceaux; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Une opportunité passionnante pour un(e) commis(e) en pâtisserie dans un restaurant gastronomique à Chenonceau. Vous ferez partie d'une brigade dynamique de 10 personnes, où vous aurez l'occasion de perfectionner vos compétences en pâtisserie. Vous serez responsable de la réalisation de desserts raffinés et du respect des normes d'hygiène strictes. Ce poste offre une chance unique de travailler sous la direction d'un Chef Pâtissier talentueux tout en évoluant dans un environnement stimulant. Si vous êtes passionné(e) par la pâtisserie et souhaitez contribuer à une expérience culinaire mémorable, cette offre est faite pour vous.

Prestations

Possibilité de logement

Qualifications

• 2 ans d'expérience dans un restaurant gastronomique.
• Maîtrise des fiches techniques et des règles d'hygiène.

Responsabilités

• Réalisation des desserts sous la responsabilité du Chef Pâtissier.
• Hygiène du poste et nettoyage du matériel.

Connaissances

Chaîne du froid

Hygiène et sécurité alimentaire

Techniques de conservation des aliments

Utilisation de four

Production culinaire

Fiches techniques de cuisine

Travailler en équipe

Rigueur et précision

Outils

Couteaux

Grills professionnels

Description du poste

Description

Vous occupez le poste de commis(e) en pâtisserie en CDI à Chenonceau. Vous interviendrez au sein d'une brigade composée de 10 personnes. Vous possédez obligatoirement une expérience dans un restaurant Gastronomique.

Missions

• Utilisation des Fiches Techniques (FT)
• Pesage, mesure et détermination des équivalences selon les FT
• Hygiène du poste (nettoyage du matériel, du frigo, du sol)
• Réalisation des desserts en fonction des FT et sous la responsabilité du Chef Pâtissier

Conditions de travail

• Prise de poste dès que possible
• Horaires en coupure
• Restaurant fermé les mardis & mercredis
• Possibilité de logement
• Anglais courant obligatoire

Profil souhaité

Expérience

• 2 ans

Savoirs et savoir-faire

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Familles de produits alimentaires
• Fiches techniques de cuisine
• Législation alimentaire
• Techniques de conservation des aliments
• Modes de cuisson des aliments
• Procédures de la marche en avant
• Techniques de désinfection des surfaces
• Production culinaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Types de desserts
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de grills professionnels
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Variétés de fruits et légumes
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Éplucher des légumes et des fruits
• Évacuer et trier des déchets, des produits
• Manipuler des équipements de cuisine
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Travailler en équipe

Langues

• Anglais