Commis ou 1/2 chef de parti cuisine - Lucas Carton

Lucas Carton; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant à Paris, reconnu pour sa cuisine raffinée, recherche un Chef de Partie responsable de la gestion de sa partie. Le poste implique la supervision des commis, la préparation des mets, et le respect des normes HACCP. Vous portez une passion pour la cuisine, et seriez intégré dans une équipe de cuisine unie avec des opportunités de promotion interne.

Prestations

2 jours de congés consécutifs

Pourboire partagé

Promotions internes

Responsabilités

• Tenir une partie sous supervision, préparation rigoureuse.
• Gérer le service et assurer l'hygiène alimentaire.
• Commander et contrôler les marchandises.

Connaissances

Gestion d'équipe

Préparation rigoureuse

Respect des normes HACCP

Description du poste

Vous êtes responsable du travail qu'un chef de partie ou un sous-chef vous confie.

Vous avez pour missions principales :

• Tenir une partie ou une sous-partie sous la supervision d'un sous-chef ou chef de partie;
• Préparer les mises en place avec rigueur et autonomie;
• Préparer et lister les commandes, superviser les chambres froides et vos propres frigos;
• Manager des commis, stagiaires et/ou apprentis;

Durant le service :

• Organiser et gérer votre partie et suivre le service;

Après le service :

• Assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires selon les normes HACCP;
• Superviser le lieu et les instruments de travail;
• Assurer l'ordre et la propreté dans la cuisine;
• Respecter les normes de sécurité pendant le travail;
• Commander, réceptionner et contrôler les marchandises selon les instructions du chef de partie ou du cuisinier.

Il est important d'aimer son métier, de goûter et d'apprécier le travail. La passion fera le reste.

Informations supplémentaires :

• Salaire en fonction de l'expérience;
• Pourboire 1/1 avec le service;
• Une seule équipe de cuisine;
• Maison privilégiant les promotions internes;
• 2 jours de congés consécutifs et une demi-journée supplémentaire.

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