Commis ou 1/2 chef de parti cuisine - Lucas Carton

Relais & Châteaux; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant international de renom, membre de Relais & Châteaux, recherche un Demi Chef de Partie. Vous aurez la responsabilité d'une partie de la cuisine sous la supervision du chef ou sous-chef, avec des missions allant de la préparation à l'assurance de l'hygiène. Conditions de travail propices à la croissance interne avec des congés attractifs.

Prestations

2 jours de congés consécutifs

Promotions internes privilégiées

Pourboire 1/1 avec le service

Qualifications

• Doit aimer son métier et savoir apprécier la cuisine.
• Expérience souhaitée en cuisine.
• Capacité à manager des commis et stagiaires.

Responsabilités

• Tenir une partie de la cuisine sous supervision.
• Préparer les mises en place et gérer les commandes.
• Assurer la conservation hygiénique des aliments.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Gestion d'équipe

Description du poste

Description de l'entreprise

Le restaurant est reconnu internationalement à travers différents guides gastronomiques, est membre Relais & Châteaux et affiche notamment 1 étoile au Guide Michelin.

L’établissement possède deux axes de restauration :

• Un restaurant gastronomique pouvant accueillir 35 couverts,
• Un restaurant de type cuisine ‘bistrot’, d’une capacité de 30 couverts (avec un chariot de dessert de type palace).

Le restaurant accueille, du mardi au samedi, une clientèle de proximité, d’affaires et étrangère très sensible à notre cuisine raffinée et à l'ambiance reflétant le cadre historique de l’établissement.

L’offre de restauration vise à se développer.

Description du poste

EN TANT QUE DEMI CHEF DE PARTIE

Vous êtes responsable du travail qu'un chef de partie et un sous-chef vous confient.

Vous avez pour missions principales :

• Tenir une partie ou sous-partie sous la supervision d'un sous-chef ou chef de partie ;
• Préparer les mises en place avec rigueur et autonomie ;
• Préparer et lister les commandes, superviser les chambres froides et ses propres frigos ;
• Manager des commis, stagiaires et/ou des apprentis.

Durant le service :

• Organiser et gérer sa partie et suivre le service.

Après le service :

• Assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires selon les normes HACCP ;
• Superviser le lieu et les instruments de travail ;
• Assurer l'ordre et la netteté dans la cuisine ;
• Respecter les normes de sécurité pendant le travail ;
• Commander, réceptionner et contrôler des marchandises selon les instructions du chef de partie et/ou du cuisinier.

Qualifications

Aimer son métier
Gouter et savoir apprécier :)
La passion fera le reste.

Informations supplémentaires

Salaire en fonction de l'expérience
Pourboire 1/1 avec le service.

Une seule équipe de cuisine
Maison privilégiant les promotions internes.

2 jours de congés consécutifs et une demi-journée supplémentaire.