Commis en cuisine japonaise

Mon Panier d'Asie; Puteaux; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

Mon Panier d’Asie recherche un commis de cuisine spécialisé en cuisine japonaise pour assister le chef et l'équipe dans la préparation des plats, selon les techniques et les règles d'hygiène en vigueur.

Vous préparerez les ingrédients de base, réaliserez les préparations préliminaires et appliquerez les techniques japonaises (makis, sushis, tempura), tout en entretenant l'espace de travail et en respectant les consignes HACCP et la sécurité alimentaire.

Qualifications

• Rigueur, sens de l'organisation et rapidité d'exécution requises.
• Maîtrise des techniques de découpe et de préparation du poisson/viande.
• Connaissance des règles d'hygiène HACCP et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Préparer les ingrédients de base (riz, légumes, viandes, poissons, bouillons, etc.).
• Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, découpe, marinades, etc.).
• Appliquer les techniques spécifiques à la cuisine japonaise (makis, sushis, tempura, grillades, etc.).
• Entretenir et nettoyer le poste de travail et les équipements de cuisine.
• Respecter scrupuleusement les règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des livraisons.

Connaissances

Rigueur

Rapidité d'exécution

Sens de l'organisation

Découpe poisson/viande

Description du poste

La marque Mon Panier d’Asie a été créée en 2013, un nouveau concept d’épiceries, chaleureuses et accessibles. Chaque boutique est unique et repose sur la personnalité de son gérant, forcément passionné par les voyages, les échanges et les rencontres.

En tant que commis de cuisine spécialisé en cuisine japonaise, vous assistez le chef et son équipe dans la préparation des plats dans le respect des techniques, des normes d’hygiène et des standards de qualité de la gastronomie japonaise.

Vos missions incluent notamment :

• Préparer les ingrédients de base (riz, légumes, viandes, poissons, bouillons, etc.)
• Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, découpe, marinades, etc.)
• Appliquer les techniques spécifiques à la cuisine japonaise (makis, sushis, tempura, grillades, etc.)
• Entretenir et nettoyer le poste de travail et les équipements de cuisine
• Respecter scrupuleusement les règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire
• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des livraisons

• Une première expérience en restauration japonaise est un atout
• Bonne maîtrise des techniques de découpe et de préparation du poisson/ viande.
• Rigueur, rapidité d'exécution et sens de l'organisation
• Respect des consignes et esprit d’équipe