Commis(e) pâtissier(e) H/F - Procope

Bertrand Hospitality; Paris; Sur place; EUR 24 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Un groupe de restauration reconnu cherche un(e) commis(e) pâtissier(e) à Paris. Vous serez responsable de la production de pâtisseries dans un environnement historique. Une expérience de 2-3 ans et un CAP Pâtisserie sont requis. Vous travaillerez au sein d'un café emblématique, connu pour sa cuisine française traditionnelle. Détails sur la conformité et gestion des stocks seront attendus.

Qualifications

• Diplômé pâtisserie (CAP Pâtisserie ou mention complémentaire en pâtisserie).
• 2-3 ans d’expérience en pâtisserie sur de gros volumes.
• Respect des normes de sécurité et qualité.

Responsabilités

• Production en pâtisserie avec respect des fiches techniques.
• Participation à la réception des matières premières.
• Gestion des stocks et approvisionnements.

Connaissances

Production en pâtisserie

Adéquation entre mets et fiches techniques

Gestion des stocks

Conformité aux normes HACCP

Formation

CAP Pâtisserie

Mention complémentaire en pâtisserie

Description du poste

Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) commis(e) pâtissier(e) H/F pour Le Procope

A Propos Du Restaurant

Fondé en 1686, le plus vieux café de Paris niché au coeur de Saint-Germain des Prés est un lieu chargé d’histoire où les plus grands écrivains & intellectuels se sont réunis (Rousseau, Diderot, Verlaine...) avec un décor historique. Le Procope propose une cuisine française traditionnelle, bourgeoise à travers différentes spécialités telles que le Coq au vin et la Tête de veau, la Joue de Boeuf braisée, le Mille-feuille maison ou encore le traditionnel Tiramisù façon Procopio. L'établissement est ouvert 7 jours/7 et sert entre 500 et 600 couverts / jour

Descriptif Du Poste

• Production en pâtisserie
• S’assurer de l’adéquation entre les mets que vous préparez et les fiches techniques (contenu, présentation…)
• Participez à la réception des matières premières
• Aider à évaluer les besoins en approvisionnement et à gérer les stocks et les commandes
• Respecter les normes HACCP et de sécurité (manipulation des denrées et des équipements spécifiques)
• Diplômé pâtisserie (CAP Pâtisserie ou mention complémentaire en pâtisserie)
• 2-3 ans d’expérience sur de gros volumes

Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.