COMMIS DE SALLE - La Maison des Têtes - Restaurant Girardin 1*Michelin

Château de Mercuès; Colmar; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant étoilé en Alsace recherche un Commis de Salle pour assurer la liaison entre la cuisine et le service. Le candidat idéal aura une formation en hôtellerie et une bonne maîtrise de l'anglais. Ce poste offre des horaires de soir, une rémunération attractive avec avantages, et des opportunités de formation continue.

Prestations

Repas fourni

Assurance mutuelle et prévoyance

Remises en tant que membre des établissements affiliés

Qualifications

• Une première expérience en tant que Commis de Salle ou Runner dans un établissement gastronomique ou étoile est appréciée.
• Capacité d'observation et rapidité d'apprentissage sont essentielles.

Responsabilités

• Assister l'équipe de service en veillant à la fluidité du service.
• Participer à la mise en place et au bon fonctionnement du service.
• Servir et débarrasser les tables avec courtoisie.

Connaissances

Bonne condition physique

Dynamisme

Rigueur

Maîtrise de l'anglais

Connaissances de l’allemand

Formation

Formation en hôtellerie-restauration

Description du poste

COMMIS DE SALLE - La Maison des Têtes - Restaurant Girardin 1*Michelin, Colmar

Château de Mercuès

Description de l'entreprise

• Un écrin d’histoire et d’élégance : une maison alsacienne de caractère, héritière d’un riche patrimoine depuis 1609.
• Un lieu de vie animé : un hôtel 5 étoiles intimiste, une Brasserie Historique authentique et un Restaurant Gastronomique d’exception.
• Un hôtel confidentiel et raffiné : 21 chambres où Modernité et Tradition fusionnent.
• Une Brasserie Historique : un hommage à la cuisine traditionnelle régionale relevée par une touche bistronomique.
• Le Restaurant Gastronomique : une étoile au guide Michelin renouvelée en 2025, une signature culinaire portée par une cuisine du terroir local et selon la saison.
• Une équipe jeune et passionnée : un esprit familial au service de l’expérience client.
• Un membre engagé Relais & Châteaux : une maison qui allie art de vivre, hospitalité et une réelle conscience environnementale.
• Une adresse à la belle notoriété reconnue.

Description du poste

Objectif du Poste : Le Commis de Salle assiste l'équipe de service en assurant la liaison entre la cuisine et la salle, en veillant à la fluidité du service et à la satisfaction des clients. Il contribue à la mise en place, au débarrassage et au bon fonctionnement du service tout en respectant les standards de l'établissement.

1. Mise en place et organisation

• Participer au dressage précis et soigné des tables selon les standards du restaurant étoilé.
• Préparer l’office, les plateaux, les condiments, les mises en bouche, le pain et le matériel nécessaire au service.
• Veiller à la propreté et à la présentation impeccable de la salle avant, pendant et après le service.
• Se renseigner sur l'élaboration des plats afin de mieux informer les clients si besoin.

2. Assistance au service gastronomique

• Servir et débarrasser les tables en suivant les consignes du Maître d'Hôtel.
• Assurer le lien entre la cuisine et la salle en effectuant les allers-retours de manière fluide, discrète et rapide.
• Participer au service: servir le pain, l’eau, les amuse-bouches, débarrasser discrètement, porter les plats en respectant les règles de priorité et d’élégance du service en salle.
• Observer, apprendre et exécuter progressivement des tâches de service plus complexes.
• Accueillir les clients avec courtoisie, sourire et discrétion.
• Être à l’écoute des besoins des clients tout en respectant le rôle de soutien.
• Représenter les valeurs de l’établissement par son attitude, sa tenue et son professionnalisme.

4. Respect des Normes et Standards

• Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel mis à disposition.
• Adopter des gestes et des postures de travail sécurisés.

PROFIL RECHERCHÉ

Formation et Expérience

• Une formation en hôtellerie-restauration est appréciée.
• Une première expérience en tant que Commis de Salle ou Runner dans un établissement gastronomique ou étoile.

Compétences Requises

• Bonne condition physique, dynamisme et rigueur.
• Sens de l'observation et capacité à apprendre rapidement.
• Maîtrise de l'anglais indispensable / Connaissances de l’allemand préférentielles
• Respect de la hiérarchie et volonté de progression.

Qualités Personnelles

• Discrétion, ponctualité et esprit d’équipe.
• Respect de la hiérarchie et volonté de progression.
• Passion pour la cuisine et le service de qualité.

Informations supplémentaires

• Horaires : Services du soir exclusivement, 5 jours par semaine, pouvant inclure les week-ends et jours fériés / possibilité de flexibilité de jours de congés sous condition d’accord avec la direction
• Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, …)
• Opportunités : Formation continue et évolution au sein de l'établissement et du réseau Relais & Châteaux.