Commis de cuisine multi-sites (H/F)

CENTRE REGIONAL OEUVRES UNIV SCOLAIRES; Reims; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Centre Régional Œuvres Universitaires et Scolaires recherche un commis de cuisine polyvalent pour assurer des remplacements dans divers points de restauration. Le poste inclut des tâches variées telles que la préparation de plats, le service et la propreté des lieux. Cherchant une personne dynamique avec une expérience minimale de 2 ans et des compétences culinaires solides, cette mission s'inscrit dans un environnement universitaire où la qualité du service est primordiale.

Qualifications

• Minimum 2 ans d'expérience dans le domaine.
• Connaissance des règles d'hygiène générale et diététique.
• Maîtrise des techniques de cuisson et de préparation.

Responsabilités

• Préparer et réaliser des plats chauds et froids.
• Assurer la tenue de la caisse et le service client.
• Maintenir le lieu de travail propre et en bon état.

Connaissances

Savoir-faire culinaire

Chaîne du froid

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Techniques de conservation des aliments

Travail en équipe

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Description du poste

DescriptionFonction : - Commis de cuisine polyvalent pouvant assurer le remplacement du personnel des différents points de restauration universitaire du Crous de REIMS. Activités principales - Préparation chaude (plats cuisinés) et froide ( montage des coupelles ) - Tenue d'une caisse - Distribution et service : assurer un service de qualité et veiller à la mise en place des vitrines et leur ravitaillement - Plonge : intervenir sur les opérations de plonge batterie comme plonge vaisselle. - Nettoyage et remise en état des lieux de consommation et de distribution - Sandwicherie : réalisation des sandwiches au sein d'une équipe en respectant la recette, les temps de confection et de livraison dans les différents points de vente. - Cafétéria : préparation des différentes offres, service, tenue de la caisse et ravitaillement pendant le service. Horaires et site en fonction des besoins de remplacement ou de surcroit. - (7h00 / 15h00) - (6h30 - 14h30) Compétences attendues Savoir-faire culinaire, - Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur, - Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage, - Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective, - Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent, - Connaissance du dispositif PMS.

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience

• 2 An(s)
  
  

Savoirs et savoir-faire

• Agent polyvalent de restauration
• Chaîne du froid
• Fiches techniques de cuisine
• Modes de cuisson des aliments
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Techniques de conditionnement
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de dressage des plats
• Techniques de liaison chaude/froide
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Éplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Accueillir, orienter, renseigner un public
• Conditionner des produits
• Disposer des produits sur le lieu de vente
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Préparer, assembler des plats simples
• Préparer des boissons chaudes ou froides
• Préparer des plats culinaires
• Préparer ou réchauffer des pains et des viennoiseries
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
  
  

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de réactivité
• S'adapter aux changements
• Travailler en équipe
  
  

Formations

• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité
  
  

Permis

• B - Véhicule léger
  
  

Source: France Travail (https://www.francetravail.fr/)