Commis de cuisine multi-sites (H/F)

CENTRE REGIONAL OEUVRES UNIV SCOLAIRES; Reims; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un établissement public de restauration universitaire recherche un(e) commis(e) de cuisine polyvalent(e). Vous serez responsable de la préparation de plats chauds et froids, du service et de l'entretien des lieux. Exiger un CAP ou BEP en cuisine collectivité avec 2 ans d'expérience. Contrat CDD de 10 mois, salaire brut entre 1803 et 2000 Euros mensuels.

Prestations

CSE

Restauration

Qualifications

• 2 ans d'expérience en restauration collective requise.
• Connaissance des normes de sécurité alimentaire.
• Maîtrise des techniques de cuisine collective.

Responsabilités

• Préparation chaude et froide des plats.
• Service et distribution dans les différents points de restauration.
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine.

Connaissances

Savoir-faire culinaire

Hygiène générale

Préparation et cuisson

Accueillir et orienter

Entretien espace de travail

Formation

CAP, BEP ou équivalent Cuisine collectivité

Description du poste

Commis de cuisine multi-sites (H/F) 51 - REIMS

Offre n° 193VJLB
Commis de cuisine multi-sites (H/F)

Fonction :- Commis de cuisine polyvalent pouvant assurer le remplacement du personnel des différents points de restauration universitaire du Crous de REIMS.Activités principales- Préparation chaude (plats cuisinés) et froide ( montage des coupelles )- Tenue d'une caisse- Distribution et service : assurer un service de qualité et veiller à la mise en place des vitrines et leur ravitaillement- Plonge : intervenir sur les opérations de plonge batterie comme plonge vaisselle.- Nettoyage et remise en état des lieux de consommation et de distribution- Sandwicherie : réalisation des sandwiches au sein d'une équipe en respectant la recette, les temps de confection et de livraison dans les différents points de vente.- Cafétéria : préparation des différentes offres, service, tenue de la caisse et ravitaillement pendant le service.Horaires et site en fonction des besoins de remplacement ou de surcroit.- (7h00 / 15h00)- (6h30 - 14h30)Compétences attenduesSavoir-faire culinaire,- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,- Connaissance du dispositif PMS.

Type de contrat CDD - 10 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1803.0 Euros à 2000.0 Euros sur 12.0 mois
• CSE
• Restauration

Déplacements Déplacements: Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Compétences

• Accueillir, orienter, renseigner un public
• Agent polyvalent de restauration
• Chaîne du froid
• Conditionner des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Disposer des produits sur le lieu de vente
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Eplucher des légumes et des fruits
• Fiches techniques de cuisine
• Modes de cuisson des aliments
• Préparer des boissons chaudes ou froides
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Préparer ou réchauffer des pains et des viennoiseries
• Préparer, assembler des plats simples
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Techniques de conditionnement
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de dressage des plats
• Techniques de liaison chaude/froide

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Etre ouvert aux changements
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Employeur

20 à 49 salariés

Le CROUS de Reims est un établissement public à caractère administratif chargé principalement de l'aide sociale, de l'accueil des étudiants internationaux, du logement pour étudiants, de la restauration universitaire et de la vie culturelle étudiante. Il est animé, dans le cadre d'un réseau national, par le Centre national des oeuvres universitaires et scolaires (CNOUS).

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