Commis de cuisine (H/F)

Epicure Investissement; Lyon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Resto Halles, une brasserie lyonnaise au sein des Halles Paul Bocuse, recherche un Commis de cuisine pour rejoindre son équipe dynamique. Le candidat devra effectuer des préparations culinaires simples, assurer le dressage des plats, et maintenir la propreté de la cuisine. Ce poste est idéal pour un professionnel organisé, rigoureux, passionné par la gastronomie, et désireux d'apprendre dans un environnement de travail engagé.

Qualifications

• Professionnel confirmé.
• Fortes envies d'apprendre.

Responsabilités

• Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples.
• Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle.
• Participer à l'entretien du poste de la cuisine.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Connaissance des normes d'hygiène

Description du poste

Epicure est une société d’investissement familiale détenue majoritairement par ses fondateurs et vise à devenir l’un des principaux acteurs français dans le domaine de la gastronomie et de l’hôtellerie haut de gamme, autour du concept des « Grandes Maisons de la Gastronomie Française ».

Notre groupe détient aujourd'hui une douzaine d'établissements dans quatre régions reconnues de la gastronomie française, autour de 4 Chefs étoilés Michelin emblématiques de leurs territoires :

• A Sète (Hérault, 34) : Trois restaurants, dont un étoilé Michelin (The Marcel) et une Auberge de Chef 5
• Autour du jeune chef talentueux Denis Martin, chef
• A Dijon (Côte d’Or, 21) : Trois établissements autour d'un même concept : la mise en avant du terroir Bourguignon. La Cave de la Cité : un bar à vin avec le plus large choix au monde de vins au verre ; La Table des Climats : une expérience inédite d'accords Vins / Mets exclusifs autour de plats conçus par notre talentueux Chef Alexandre Clochet-Rousselet ; Le Comptoir de la Cité : une carte bistronomique qui revisite les grands classiques Bourguignons. Et à Nuits St Georges : un projet d’Hôtel 5
• A Lyon (Rhône, 69) : Une brasserie dans les Halles Paul Bocuse et prochainement l’ouverture d’un Hôtel 5
• Autour de la table d’un chef
• Michelin, emblématique de son territoire et qui redonnera vie à l’une des plus grandes maisons historiques de la gastronomie lyonnaise
• A Toulouse (Haute-Garonne, 31) : La Maison Louchebem, brasserie emblématique du Marché Victor Hugo.

Epicure s’est engagé depuis l’origine dans une démarche exemplaire autour des circuits courts, sans aucun intermédiaire, en direct avec des producteurs à moins de 100 km (agriculteurs, éleveurs, pêcheurs) dans la valorisation des terroirs autour de filières internes d’excellence (poissons de Méditerranée à Sète, viandes du Sud-Ouest à Toulouse, charcuterie à Lyon et vins en Bourgogne).

Dans chaque ville, notre groupe s’organise autour d’un restaurant gastronomique étoilé Michelin et d’une offre de restauration complémentaire issue de la démocratisation de la gastronomie du Chef (ex. : brasserie, comptoirs de marchés, épicerie fine…), intégrés au sein d’un Boutique-Hôtel 5

• du type «Auberge du Chef».

Dans le cadre de notre concept des «Grandes Maisons de la Gastronomie Française», Epicure a également intégré une offre «Traiteur» et «Epicerie de Chefs», à travers quatre entreprises (réparties en Bourgogne, Lyon et en Occitanie), qui permettent de déployer une ligne de produits gastronomiques conçus par nos chefs étoilés pour une dégustation à demeure ou lors d’événements.

• Politique de mobilité

Resto Halles, brasserie lyonnaise réputée au sein des Halles Paul Bocuse, recherche son nouveau Commis de cuisine, afin de compléter son équipe.

Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples.

Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle.

Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.

Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant.

Restaurant ouvert 7J / 7, service du midi uniquement.

Vous êtes un(e) enthousiaste de la cuisine, avec une forte envie d’apprendre.

Vous êtes reconnu(e) comme un professionnel confirmé, organisé, rigoureux.

Bonne connaissance des normes d'hygiène.

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