Commis de cuisine (H/F)

DU COEUR AU BOL; Lyon; Sur place; EUR 21 000 - 22 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration rapide à Lyon recherche un commis de cuisine. Le candidat idéal aura au moins 1 an d'expérience en restauration rapide, aura de bonnes compétences organisationnelles et devra préparer des plats pour 150 personnes par jour. Une attention particulière aux normes d'hygiène et de qualité est essentielle. Le salaire se situe entre 21,700 et 22,000 Euros par an, avec des horaires de travail favorables.

Prestations

Indemnité transports

Complémentaire santé

Primes

Restauration

Qualifications

• Expérience de 12 mois requise.
• Connaissance des règles de sécurité alimentaire essentielles.

Responsabilités

• Préparer et cuire les aliments selon les fiches de recettes.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité.
• Contrôler l'état des stocks et définir les besoins d'approvisionnement.

Connaissances

Assurer la propreté de la zone de travail

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Chaîne du froid

Communication en équipe en cuisine

Connaissance des épices et herbes culinaires

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Découper et tailler les légumes, fruits et condiments

Définir des besoins en approvisionnement

Maintenir un environnement de travail propre et organisé

Formation

CAP, BEP et équivalents Restauration rapide

Description du poste

Poste également ouvert aux profils débutants avec mise en place d'une POE en amont.

Commis de cuisine ayant au minimum 1 année d'expérience en restauration rapide, l'assemblage pour 150 personnes par jour de notre carte de saison nécessite une rapidité et précisions dans l'exécution des tâches de production.

Missions

• Dresser et assembler les entrées, bols de saison froids, plats chauds, desserts, pâtisseries fait maison dans des contenants jetables à emporter dès 08H00.
• Garnir les vitrines froide ou chaude en libre-service permettant aux clients d;emporter ou déguster sur place à toute heure de la journée.
• Respecter les fiches de recettes et méthodes de préparations indiquées pour chaque produit de la carte de saison.
• Application des normes d'hygiène HACCP, lutte contre le gaspillage alimentaire.
• Préparer et cuire les viandes, les poissons, les légumes et les fruits.
• Éplucher et couper les fruits, légumes, de formes différentes ainsi que les aromates.
• Superviser la préparation des produits culinaires, cuisiner les viandes, poissons, légumes, fruits, céréales, féculents.
• Préparer les ustensiles de cuisine et manipuler les équipements de la cuisine.

Gestion des stocks

• Contrôler l'état des stocks
• Définir les besoins en approvisionnement
• Réceptionner les produits, matières premières, vérifier leur conformité d'une livraison
• Conditionner des produits
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Transmettre une technique et un savoir-faire
• Concevoir des recettes et menus
• Organiser le traitement des commandes
• Évacuer et recycler des déchets et des produits
• Animer et coordonner une équipe
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Aimer travailler avec les produits essentiellement frais et bruts à la main et de saison
• Etre curieux de découvrir les cuisines du monde et ses recettes authentiques (épices, spécialités, saveurs)

Poste

Horaires de travail du restaurant permettant d'être libre l'après-midi, du lundi (de 06H00 à 14H30) du mardi au vendredi (07H00 ou 08H00 à 14H30 ou 15H00 selon planning). Le restaurant n'est pas ouvert le week-end mais la présence du personnel peut être exigée les jours fériés pour réaliser toutes les préparations et cuissons avant le jour de réouverture.

Rémunération et conditions

• Salaire brut : Annuel de 21700.0 Euros à 22000.0 Euros sur 12.0 mois
• Indemnité transports
• Complémentaire santé
• Restauration
• Primes
• Primes fin d'année

Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Restauration rapide Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail Cette compétence est indispensable
• Assurer le suivi des stocks en temps réel Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Communication en équipe en cuisine Cette compétence est indispensable
• Connaissance des épices et herbes culinaires Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Découper et tailler les légumes, fruits et condiments Cette compétence est indispensable
• Définir des besoins en approvisionnement Cette compétence est indispensable
• Entretenir un équipement, une machine, une installation Cette compétence est indispensable
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Cette compétence est indispensable
• Eplucher des légumes et des fruits Cette compétence est indispensable
• Evacuer et trier des déchets, des produits Cette compétence est indispensable
• Familles de produits alimentaires Cette compétence est indispensable
• Fiches techniques de cuisine Cette compétence est indispensable
• Gestes et postures de manutention Cette compétence est indispensable
• Gestion de l'inventaire Cette compétence est indispensable
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé Cette compétence est indispensable
• Maintenir une communication efficace avec la direction Cette compétence est indispensable
• Manipuler des équipements de cuisine Cette compétence est indispensable
• Modes de cuisson des aliments Cette compétence est indispensable
• Organisation de l'espace de travail Cette compétence est indispensable
• Participer à un inventaire Cette compétence est indispensable
• Préparation de pâtisseries simples Cette compétence est indispensable
• Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Présenter et décorer les préparations selon les consignes Cette compétence est indispensable
• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis Cette compétence est indispensable
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Cette compétence est indispensable
• S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Techniques de conservation des aliments Cette compétence est indispensable
• Techniques de dressage des plats Cette compétence est indispensable
• Techniques de désinfection des surfaces Cette compétence est indispensable
• Techniques de marinade pour viandes et poissons Cette compétence est indispensable
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) Cette compétence est indispensable
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) Cette compétence est indispensable
• Variétés de fruits et légumes Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration de type rapide