Commis de cuisine (F / H) - Abbaye des Vaux de Cernay

Paris Society s’installe dans l’Abbaye des Vaux de Cernay et prévoit ainsi d’ouvrir un des plus beaux hôtels de campagne en France.

Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux de Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de Paris ; au cœur de la forêt de Rambouillet en vallée de Chevreuse.

Paris Society réouvre l’Abbaye de Vaux de Cernay en 2023 et crée ainsi une nouvelle signature hôtelière s’illustrant grâce à des prestations uniques telles que :

• 149 chambres présentes sur plusieurs bâtiments
• 3 restaurants et 1 bar
• Des espaces séminaires
• Un Spa et espaces bien-être

Le poste, son contexte :

Au sein de l’équipe de cuisine, le commis de cuisine est garant de la réalisation des préparations culinaires dans le respect des normes alimentaires en vigueur.

Les missions principales :

Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et des standards de qualité Paris Society.

• Assurer toutes les préparations inhérentes à sa station en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant.
• Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l’équipement de sa station.
• Respecter et assurer le bon fonctionnement de sa station en respectant les standards de Paris Society.

Assister les autres membres de la brigade dans la préparation des ingrédients nécessaires à la cuisine.

• Remonter les difficultés techniques ou humaines à son chef de partie, sous-chef ou chef de cuisine.
• Participer aux réunions liées au service et être en capacité de communiquer avec différents niveaux hiérarchiques.
• Participer à la réception des marchandises et en assurer la qualité et la quantité (contrôles de dates de péremption).
• Assurer toutes les préparations pour le service.

Savoir-faire :

• Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur.
• Connaître et maîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de la station.
• Connaître les normes de qualité du groupe Paris Society.
• Connaître l'organisation générale de la cuisine.
• Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute préparation culinaire.
• Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou de l’ensemble des postes.
• Connaître et exécuter toutes les recettes et menus liés à sa station pour assurer une qualité et régularité.

Savoir-être :

• Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine, avoir le sens de l’observation.
• Savoir gérer les priorités.
• Être en capacité d’adapter son mode de communication en fonction des interlocuteurs.
• Faire preuve d’adaptabilité.
• Savoir travailler en équipe, s’intégrer dans une équipe hiérarchisée.
• S’adapter à la variété des tâches et des rythmes de travail.

AVANTAGES ACCOR (une fois la période d’essai passée) :

• Tarif préférentiels exclusif dans les hôtels Accor.
• 30% de réduction F&B (hors Mama Shelter).
• Gain de points de fidélité.
• 20% sur les thalasso / SPA (jusqu’à 30% sur Willowstream).
• 30% sur les boutiques Novotel / SoBoutique by Sofitel (20% sur les boutiques Fairmont).
• 30% sur les green fees (Fairmont, Raffles, Swisshotel).
• 50% sur tous les produits ‘brandés’ Abbaye (hors collab) en boutique.
• Journée d’anniversaire (journée autorisée payée à partir d’un an d’ancienneté, 1 semaine avant ou après la date).
• 1 repas pour 2 pax par an dans un des restaurants de l’Abbaye (sur réservation).
• 1 nuit offerte par an (lundi-jeudi selon disponibilité, PDJ inclus, 2 pax, sur réservation).
• Remboursement du pass Navigo à 100%.
• Valorisation du repas à 6,80 € - FOODLES.
• Pick-up depuis les gares (Rambouillet, Essarts-le-Roi, Saint Remy les Chevreuses).
• Assistante sociale (5j / 7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel).
• Aide juridique (5j / 7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel).
• Cours de français et cours d’anglais (formation, développement, accompagnement aux différentes formations).
• Noël des enfants du personnel.
• Cours de sport et bien-être 1 fois par semaine (en interne).
• E-learning, good habits : formations gratuites sur application.
• Accès à des massages bien-être 1 fois par semaine (hors zone humide et sur réservation).
• Uniforme fourni et blanchi.
• Logement (selon profil).

Lieu : Route de l'Abbaye, 78720 Cernay-la-ville, France.

Notre philosophie :

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.