Commis / Commise de cuisine (H/F)

RIVIERA HOLDING; Grimaud; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une entreprise de restauration de luxe située à Grimaud recherche un Commis de Cuisine passionné pour rejoindre son équipe. Le candidat devra préparer et dresser des plats, tout en respectant les normes HACCP. Ce poste, en saisonnier, offre une immersion dans un environnement exigeant, propice à l'apprentissage et à la progression professionnelle. Salaire de 2150 à 2250 Euros mensuels, avec des horaires décalés et la possibilité d'hébergement.

Prestations

Hébergement

Complémentaire santé

Qualifications

• Connaissance des bases culinaires : découpes simples, cuissons de base.
• Respect strict des procédures HACCP.
• Rigueur, ponctualité, sens de l'organisation.

Responsabilités

• Préparer les ingrédients nécessaires : épluchage, lavage, portionnage.
• Participer à la mise en place des différents postes sous la supervision.
• Contribuer au dressage des assiettes simples.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Commis / Commise de cuisine (H/F) 83 - GRIMAUD

Offre n° 201LBDQ

Commis / Commise de cuisine (H/F)

Face à la baie mythique de Saint-Tropez, Le Beauvallon incarne un havre de paix, empreint d'histoire et d'élégance. Niché au cœur d'un domaine privé de quatre hectares, il offre à ses hôtes une parenthèse intime où le luxe s'allie à l'authenticité. En 2026, le domaine renaît sous le nom COMO Le Beauvallon et son restaurant Beauvallon Sur Mer. Une nouvelle page s'ouvre, et nous recherchons dès aujourd'hui des talents passionnés pour l'écrire à nos côtés. En tant que Commis de Cuisine au Beauvallon Sur Mer, vous accompagnez l'ensemble de la brigade dans la préparation, la mise en place et l'élaboration des plats pour les différents points de restauration : restaurant de plage haut de gamme, service du petit déjeuner et room service. Votre rigueur, votre sens de l'organisation et votre engagement permettent d'assurer un service fluide et une qualité constante des mets. Ce poste constitue une porte d'entrée essentielle pour développer vos compétences techniques et évoluer au sein d'une cuisine exigeante et raffinée.

Tâches et responsabilités

• Production culinaire
  • Préparer les ingrédients nécessaires : épluchage, lavage, portionnage, taillage, préparation des bases et garnitures.
  • Participer activement à la mise en place des différents postes sous la supervision du Chef de Partie ou du Demi-Chef de Partie.
  • Contribuer au dressage des assiettes simples, selon les standards COMO et les consignes reçues.
  • Soutenir la brigade lors du service : envoi, coordination, réassort du poste et soutien logistique.
  • Respecter les fiches techniques et les consignes de préparation ou de cuisson.
  • Veiller à la constance et à la qualité des préparations confiées.
• Organisation et hygiène
  • Maintenir en permanence un poste propre, ordonné et conforme aux standards de sécurité.
  • Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
  • Participer au nettoyage, à la désinfection et au rangement du matériel, des ustensiles et des équipements.
  • Contribuer à la gestion des produits : stockage, datage, traçabilité, contrôle des DLC, rotation des stocks (FIFO).
  • Être attentif à la réduction du gaspillage alimentaire.
• Collaboration et apprentissage
  • Travailler en collaboration avec le Chef de Partie, le Demi-Chef de Partie et l'ensemble de la brigade.
  • Montrer une attitude proactive d'apprentissage : techniques culinaires, organisation du poste, cuisson et dressage.
  • Participer aux formations internes et appliquer les retours constructifs.
  • Favoriser la communication, la cohésion et une bonne ambiance de travail au sein de l'équipe.

Compétences essentielles

• Connaissance des bases culinaires : découpes simples, cuissons de base, assaisonnement, mise en place.
• Compréhension des règles d'hygiène alimentaire et respect strict des procédures HACCP.
• Rigueur, ponctualité, sens de l'organisation et respect des consignes hiérarchiques.
• Rapidité d'exécution, motivation et résistance au stress en période d'affluence.
• Esprit d'équipe, attitude positive et fiabilité.
• Garantir une présentation professionnelle, soignée et élégante en toutes circonstances, contribuant à l'image de qualité et d'excellence de l'établissement.
• Volonté d'apprendre, curiosité professionnelle et ambition de progresser dans un environnement d'excellence.
• Capacité à travailler sur différents services (restaurant, Room Service).
• Première expérience dans une cuisine professionnelle (hôtel 4/5 étoiles, restaurant gastronomique ou bistrot haut de gamme).

Type de contrat

• Saisonnier - 6 Mois
• Contrat travail
• Durée du travail 39H/semaine
• Travail en horaires décalés
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail en journée
• Salaire brut : Mensuel de 2150.0 Euros à 2250.0 Euros sur 12.0 mois
• Hébergement
• Complémentaire santé
• salaire selon profil

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Cette compétence est indispensable
• Eplucher des légumes et des fruits Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Déplacements

• Jamais