Chocolatier / Chocolatière (H/F)

CHOCOLATERIE MAELIG; Saint-Émilion; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une chocolaterie artisanale à Saint-Émilion recherche un chocolatier pour la fabrication de chocolats et de confiseries. Le candidat idéal doit avoir un CAP chocolatier, ainsi qu'une connaissance des techniques de la chocolaterie. La responsabilité inclut l'encadrement d'un apprenti et le développement de nouveaux produits. Un poste à 35h/semaine est proposé, avec aide pour le logement disponible.

Prestations

Aide pour trouver un logement

Qualifications

• Diplôme CAP Chocolatier minimum.
• Connaissances techniques de la chocolaterie et de la confiserie.
• Dynamique, rigoureux(se), capable de former et transmettre.

Responsabilités

• Fabrication de chocolats et de confiseries.
• Encadrement d'un apprenti.
• Développement de nouveaux produits.
• Respect des pratiques d'hygiène et de propreté.

Connaissances

Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Assurer la conservation optimale des produits finis

Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks

Calcul de quantité

CAP chocolatier confiseur

Chaîne du froid

Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation

Confectionner des chocolats

Décorer des chocolats avec des techniques fines

Formation

CAP Chocolatier

Description du poste

Responsabilités

Fabrication de chocolats et de confiseries (moulage, intérieurs de bonbons, pâtes de fruits).

Encadrement d\'un apprenti.

Respect des bonnes pratiques de suivi de produits, d\'hygiène et de propreté.

Développement de nouveaux produits.

Profil recherché

Diplôme: CAP Chocolatier minimum.

Connaissances: techniques de la chocolaterie et de la confiserie.

Qualités: dynamique et rigoureux(se); travail en équipe, capable de former et transmettre (accompagnement d\'un apprenti).

Conditions d\'exercice

35h par semaine.

Jours de repos: dimanche et lundi.

Aide possible pour trouver un logement sur place.

Type de contrat

CDD - 12 mois

Durée du travail: 35H/semaine, travail en journée, travail le samedi.

Salaire

Suivant l\'expérience.

Expérience

• 1 an(s) – Cette expérience est indispensable

Compétences

• Appliquer les normes d\'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer la conservation optimale des produits finis
• Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
• Calcul de quantité
• CAP chocolatier confiseur
• Chaîne du froid
• Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation
• Confectionner des chocolats
• Doser des ingrédients culinaires
• Techniques de décoration de chocolat
• Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques
• Connaissance des techniques de fourrage et enrobage
• Décorer des chocolats avec des techniques fines
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Maintenir la propreté des équipements et de l\'espace de travail
• Maîtrise des techniques de ganache
• Maîtriser les ingrédients supplémentaires (fruits secs, épices, arômes)
• Procéder à l\'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités
• Ranger des produits selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• Respecter les délais de conservation des produits
• Sélectionner les types de cacao pour des créations spécifiques
• Techniques de conservation du chocolat
• Techniques de création de chocolats thématiques
• Techniques de fabrication de chocolats
• Techniques de moulage et de démoulage des chocolats
• Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite
• Utilisation de machines à enrober
• Utilisation de trempeuse (chocolat)

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d\'autonomie
• Etre force de proposition

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1, P2)
• Secteur d\'activité : Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie

Employeur

1 ou 2 salariés