CHEFS GERANTS EN COLLECTIVITE (H/F)

RESO France; Saint-Nazaire; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise spécialisée en restauration recherche 3 CHEFS GERANTS DE COLLECTIVITE à Saint-Nazaire. Vous serez responsable de la production culinaire, de l'organisation de l'équipe et des relations avec les convives. Le poste requiert une excellente maîtrise culinaire, de bonnes capacités relationnelles et une connaissance des procédures HACCP. Horaires de travail du lundi au vendredi, de 6h45 à 14h30. Candidatures bienvenues.

Qualifications

• Excellente maîtrise des cuissons et des procédés de production.
• Capacité à encadrer et fédérer une équipe.
• Autonomie sur le matériel professionnel.
• Planification des activités de production.

Responsabilités

• Assurer la production chaude et froide.
• Organiser et conduire l'équipe de cuisine.
• Gérer les cuissons et élaborer les sauces.
• Appliquer les procédures HACCP.

Connaissances

Excellente maîtrise culinaire

Connaissances en nutrition

Leadership naturel

Capacité à mettre en valeur les produits

Organisation

Description du poste

L'entreprise

RESO est expert en recrutement Hôtellerie, Restauration, Tourisme et métiers de bouche depuis plus de 20 ans.
Employeur et recruteur engagé, RESO c'est plus de 250 offres d'emploi : des postes en CDD, CDI, à plein temps, temps partiel ou temps partagé !

RESO 44 recherche pour la rentrée d'août 2025 : 3 CHEFS GERANTS DE COLLECTIVITE (H/F) à Saint Nazaire

Description du poste

Production & Prestation :

• Assurer la production chaude et froide

• Organiser et conduire l’équipe de cuisine

• Contrôler les quantités, la qualité et la présentation des plats

• Gérer les cuissons, élaborer les sauces, et veiller au dressage et à la décoration des prestations

Élaboration des recettes et menus

• Créer et adapter des menus équilibrés

• Évaluer la qualité gustative et visuelle des préparations

Gestion opérationnelle

• Suivre la gestion économique du site (coûts, commandes, stocks)

• Encadrer l’équipe au quotidien

• Garantir le bon usage et l’entretien des équipements

• Assurer la relation client et convives et remonter les informations utiles

Hygiène & sécurité

• Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP

• Veiller à la propreté des locaux et du matériel

Description du profil

Compétences techniques & théoriques :

• Excellente maîtrise culinaire : cuissons, assaisonnements, procédés de production

• Connaissances en nutrition et coût-matière

• Capacité à mettre en valeur les produits

• Bon niveau d’autonomie sur le matériel professionnel

Savoir-faire relationnel & comportemental

• Leadership naturel : capacité à encadrer, fédérer et organiser

• Esprit d’équipe, sens du contact et de la communication

• Créativité, réactivité, capacité d’adaptation

• Esprit d’initiative, force de proposition

Organisation & gestion

• Savoir planifier les activités de production

• Transmettre les informations et assurer un bon reporting

• Être le pivot entre la cuisine, les convives et la direction

Statut : agent de maitrise

du LUNDI au VENDREDI : 6h45 / 14h30

Cette annonce vous interpelle ? N'hésitez pas à nous envoyer votre candidature.