Chefs Gerants en Collectivite H / F

RESO 44; Saint-Nazaire; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration recherche un agent de maîtrise pour superviser la production culinaire à Saint-Nazaire. Vous serez responsable de la qualité des plats, de la gestion de l'équipe de cuisine, et de l'application des procédures HACCP. Un bon niveau d'autonomie et d'excellentes compétences culinaires sont requis. Ce poste est à temps plein, du Lundi au Vendredi de 6h45 à 14h30.

Qualifications

• Excellente maîtrise des cuissons, assaisonnements, et procédés de production.
• Bonne autonomie sur le matériel utilisé en cuisine.
• Capacité à encadrer et organiser l'équipe efficacement.

Responsabilités

• Assurer la production de plats chauds et froids.
• Organiser et conduire l'équipe de cuisine.
• Gérer la relation avec les clients et convives.

Connaissances

Excellente maîtrise culinaire

Connaissances en nutrition

Capacité à mettre en valeur les produits

Leadership naturel

Esprit d'équipe

Outils

Matériel professionnel

Description du poste

Production & Prestation : - Assurer la production chaude et froide - Organiser et conduire l' équipe de cuisine - Contrôler les quantités, la qualité et la présentation des plats - Gérer les cuissons, élaborer les sauces, et veiller au dressage et à la décoration des prestations Élaboration des recettes et menus - Créer et adapter des menus équilibrés - Évaluer la qualité gustative et visuelle des préparations Gestion opérationnelle - Suivre la gestion économique du site (coûts, commandes, stocks) - Encadrer l' équipe au quotidien - Garantir le bon usage et l'entretien des équipements - Assurer la relation client et convives et remonter les informations utiles Hygiène & sécurité - Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP - Veiller à la propreté des locaux et du matériel

Compétences techniques & théoriques : - Excellente maîtrise culinaire : cuissons, assaisonnements, procédés de production - Connaissances en nutrition et coût-matière - Capacité à mettre en valeur les produits - Bon niveau d' autonomie sur le matériel professionnel Savoir-faire relationnel & comportemental - Leadership naturel : capacité à encadrer, fédérer et organiser - Esprit d'équipe, sens du contact et de la communication - Créativité, réactivité, capacité d' adaptation - Esprit d'initiative, force de proposition Organisation & gestion - Savoir planifier les activités de production - Transmettre les informations et assurer un bon reporting - Être le pivot entre la cuisine, les convives et la direction Statut : agent de maîtrise du LUNDI au VENDREDI : 6h45 / 14h30 Cette annonce vous interpelle ? N'hésitez pas à nous envoyer votre candidature. Ref : et9p7r0fem