CHEF SOMMELIER (H/F) - RESTAURANT GASTRONOMIQUE - BORDEAUX

TN France; Bordeaux; Sur place; EUR 30 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement gastronomique à Bordeaux recherche un Chef Sommelier passionné pour enrichir son équipe. Dans ce rôle, vous serez responsable de la sélection et de la vente de vins, tout en collaborant étroitement avec le chef de cuisine pour créer des accords mets-vins mémorables. Vous gérerez également la cave, superviserez le service en salle et veillerez à la satisfaction des clients. Si vous êtes un leader naturel avec un sens aigu du service, cette opportunité est faite pour vous.

Qualifications

• Expérience en tant que Chef Sommelier dans un établissement gastronomique.
• Compétences en gestion de cave et service client.

Responsabilités

• Conseil et vente de vins, en collaboration avec le chef de cuisine.
• Gestion de la cave et des stocks, contrôle des livraisons.
• Service en salle et gestion financière des boissons.

Connaissances

Connaissance en techniques de service

Vente de vins

Gestion de cave

Service client

Capacité à former une équipe

Description du poste

CHEF SOMMELIER (H/F) - RESTAURANT GASTRONOMIQUE - BORDEAUX, Bordeaux

Notre client basé à Bordeaux recherche un Chef Sommelier pour rejoindre son établissement gastronomique.

Missions principales

1. Conseil et vente de vins : Présenter la carte des vins, vérifier leur qualité, proposer des accords mets-vins, promouvoir les produits, et élaborer un argumentaire de vente. Collaborer avec le chef de cuisine pour valoriser les vins et analyser la concurrence et les tendances du marché.
2. Gestion de la cave : Concevoir et actualiser la carte des boissons, organiser la cave, gérer le stock, assurer la propreté et réaliser les inventaires. Réceptionner et contrôler les livraisons, et garantir le bon déroulement du service des boissons.
3. Service en salle : Conseiller les clients, prendre et servir les commandes, transmettre les informations pour la facturation, et réaliser les opérations de fin de service.
4. Gestion financière : Contrôler la facturation, négocier avec les fournisseurs, élaborer les prix de vente, et suivre les factures fournisseurs.
5. Mission complémentaire : Respecter les consignes de sécurité, superviser l'équipe en l'absence du manager.

Compétences techniques

• Connaissance en techniques et organisation du service, produits, boissons, et terroir viticole régional.
• Capacité à former, motiver, et animer une équipe, avec un bon relationnel, sens de l'écoute, disponibilité, et réactivité.
• Sens du service client, organisation, et initiative.