CHEF PATISSIER H/F

Poste de Chef Pâtissier - Saison Hiver 2023-2024

L'Ecrin Blanc recherche son Chef Pâtissier pour la saison d'hiver 2023-2024. Il/Elle sera responsable de l'élaboration des gâteaux, biscuits, chocolats, mignardises, ainsi que de la conservation de la production.

Les principales missions incluent :

1. Préparer, cuire, dresser et décorer les desserts.
2. Surveiller et contrôler la qualité du travail des collaborateurs sous sa supervision.
3. Transmettre son savoir et assurer l'intégration des Commis et Apprentis.
4. Garantir la qualité constante des produits de pâtisserie.
5. Participer à l'atteinte des objectifs de coût matière et de production.
6. Appliquer et contrôler le respect des normes HACCP, hygiène et sécurité alimentaire.
7. Maintenir la propreté et l'état des locaux, équipements et matériels.
8. Assister le Chef de cuisine et le remplacer en son absence.
9. Maîtriser les recettes de base (crèmes, pâtes, sauces, coulis).
10. Posséder une connaissance approfondie des normes HACCP et des règles d'hygiène.
11. Faire preuve d'adaptabilité, de réactivité, de rigueur, d'esprit d'équipe, ainsi que de compétences en management et formation.

Diplômes requis :

• CAP Pâtissier ou MC Cuisiner en dessert de restaurant.
• BAC Pro Pâtissier.

L'Ecrin Blanc ****, situé à Courchevel, est un hôtel haut de gamme dans une destination de ski renommée. Rejoignez notre équipe pour vivre une expérience unique dans un cadre chaleureux et naturel.