Chef Pâtissier

TN France; Mondelange; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez une entreprise dynamique où votre passion pour la pâtisserie sera mise à l'honneur. Ce poste vous permettra de gérer une équipe tout en garantissant la qualité des produits. Vous serez en charge de l'application des méthodes de travail et de la formation des nouveaux membres de l'équipe. Avec un statut d'Agent de Maîtrise, vous bénéficierez d'un cadre de travail stimulant et de divers avantages, tels qu'une prise en charge des frais de santé et des réductions sur les produits. Si vous êtes motivé(e) et aimez les défis, cette opportunité est faite pour vous.

Prestations

Prise en charge à 65% des frais de santé

Réduction de 30% sur tous les produits

Baguette gratuite par jour travaillé

Adhésion HELLO CSE

Repos hebdomadaire de 2 jours consécutifs

Heures de nuit majorées

Heures fériés majorées

Prime panier repas

Indemnité blanchissage

Prime annuelle conventionnelle

Qualifications

• Au moins quatre ans d'expérience en encadrement d’équipe.
• Maîtrise parfaite des techniques opérationnelles en pâtisserie.

Responsabilités

• Ajustement des quantités de production en fonction des circonstances.
• Vérification des protocoles de nettoyage et d’hygiène des laboratoires.

Connaissances

Connaissance du métier de pâtissier

Gestion de la marge de l’entreprise

Normes HACCP

Application des fiches techniques

Suivi des inventaires

Formation

Expérience en hôtellerie-restauration

Formation en cuisine

Description du poste

Mission

La maîtrise:

• Connaissance du métier de pâtissier
• Connaissance de l’ensemble des produits dans leur intégralité
• Ajustement des quantités de production en fonction des circonstances (météo, objectifs, animations commerciales, jour de la semaine…)

La formation:

• Vérification du bon suivi de l’application des fiches techniques et des méthodes de travail propres à l’entreprise
• Accompagnement des premiers, des ouvriers et des apprentis de l’équipe pâtissier

La gestion:

• Participations et suivi des inventaires
• Notion de gestion de la marge de l’entreprise et des frais de personnel (heures de nuit, jours fériés…)
• Connaître et respecter les normes HACCP
• Vérification de l’état des livraisons de matières premières et agir en conséquence
• Prise de commandes de matières premières

Les produits:

• Appliquer une feuille de production
• Assurer la relance de produits tout au long de la journée
• Présenter les différents produits en boutique
• Respecter la rotation des matières premières
• Respecter le mode opératoire / Appliquer les méthodes de sécurité de l’entreprise
• Être vigilant et répondre présent aux animations commerciales

Suivi des boutiques:

• Suivi des offres commerciales de la pâtisserie
• Vérification du bon suivi des protocoles de nettoyage et d’hygiène des laboratoires et du matériel
• Vérification et mise en œuvre des gestes barrières et actions si besoin
• Vigilance de la qualité des produits mis en boutique pour la vente
• Utilisation et explication de l’extranet
• Vigilance sur la perte des matières premières et/ou produits finis

Le profil recherché:

Homme/Femme de terrain, passionné(e) par votre métier, amoureux(se) des bons produits, curieux(se) des nouvelles tendances de consommation, et aimant le travail soigné.

Vous partagez nos valeurs humaines, êtes à l’écoute de vos responsables et de votre équipe pour les accompagner dans leur évolution professionnelle.

Doté(e) d’une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmée de la cuisine, avec une maîtrise parfaite des techniques opérationnelles.

Issu(e) du secteur de l’hôtellerie-restauration ou des métiers de bouche, avec au moins quatre ans d’expérience en encadrement d’équipe.

Motivé(e), aimant les challenges, recherchant des opportunités d’évolution professionnelle.

Statut: Agent de Maîtrise – en 35h hebdomadaires

Horaires types : 4h - 12h / 5h – 13h / 6h - 14h

2 jours de repos dans la semaine

Avantages salariaux:

• Contrat avec prise en charge à 65% du frais de santé par l'employeur
• -30% sur tous les produits Feuillette (hors promotion)
• Une baguette gratuite par jour travaillé
• Adhésion HELLO CSE (réductions diverses)
• Repos hebdomadaire: 2 jours consécutifs
• Heures de nuit majorées
• Heures fériés majorées
• Prime panier repas
• Indemnité blanchissage
• Prime annuelle conventionnelle