Chef ou cheffe de production

Chef ou cheffe de production, Courbevoie

Ville de Courbevoie

Vous planifiez, gérez et contrôlez l’ensemble des productions de la cuisine centrale, qui sert environ 2300 couverts par jour (incluant la « Salle Club », le restaurant municipal, ainsi que des satellites en liaison froide et chaude).

Vous êtes garant(e) de la bonne application du plan de maîtrise sanitaire, notamment les bonnes pratiques d’hygiène, la traçabilité, et le plan HACCP. Vous mettrez en œuvre des mesures correctives si nécessaire.

Vous élaborez les menus en respectant la saisonnalité et les orientations définies par la Ville.

Profil recherché :

• Une formation solide en restauration.
• Une forte aptitude au management : capacité à faire adhérer au projet commun, à créer et animer une dynamique collective, à communiquer et déléguer efficacement.
• Maîtrise de la méthode HACCP, des règles d’hygiène et de sécurité.
• Maîtrise des techniques culinaires.
• Qualités humaines avérées et capacité d’adaptation.
• Réactivité, rigueur et autonomie dans l’organisation et le suivi des activités.