Chef ou Cheffe cuisine

TN France; Villepinte; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise innovante recherche un professionnel de la restauration pour gérer la production de repas en milieu éducatif. Ce rôle exige une maîtrise des techniques culinaires, une connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que des compétences managériales. Vous serez responsable de l'organisation des repas, de la gestion des stocks et de l'animation d'une équipe. Si vous êtes passionné par la cuisine et avez un sens aigu de l'organisation, cette opportunité est faite pour vous. Rejoignez un environnement dynamique où votre expertise fera la différence.

Qualifications

• Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson.
• Connaître la réglementation HACCP et l'hygiène alimentaire.
• Savoir organiser et animer une équipe.

Responsabilités

• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité au service de restauration.
• Gérer les stocks et l'organisation des repas.
• Animer une équipe et gérer les situations de stress.

Connaissances

Techniques culinaires et de cuisson

Réglementation en matière d’hygiène et de sécurité

Gestion de stocks

Techniques de production des repas

Rédaction de documents

Aptitudes managériales

Outils bureautiques

Gestion budgétaire

Sens de l'organisation

Gestion du stress

Outils

Outils de cuisine

Machines et appareils électriques

Description du poste

Votre profil

Savoirs et savoir-faire

• Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson.
• Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement.
• Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective.
• Connaître les techniques de fonctionnement des matériels.
• Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien).
• Connaître les recettes de cuisine.
• Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle.
• Connaître les règles de gestion de stocks.
• Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires.
• Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux.
• Avoir des notions sur le statut des agents encadrés.
• Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports, etc.).
• Maîtriser les gestes et postures de la manutention.
• Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux.
• Savoir organiser et animer une équipe.
• Savoir prévenir et gérer les conflits.
• Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d’enseignement.
• Maîtriser les outils bureautiques (savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks est souhaitable).
• Avoir des notions en gestion budgétaire (calcul de coûts).
• Posséder des aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, travail en équipe, capacité à prendre des décisions.
• Avoir le sens de l'organisation et être autonome.
• Avoir le sens de l’initiative, faire preuve de capacités d'adaptation et de réactivité.
• Savoir gérer les situations de stress.

Particularités du poste

• Agents encadrés : 2.
• Horaires spécifiques à chaque établissement d’enseignement.
• L’activité s’exerce en et hors de la présence des élèves et du personnel.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité, notamment au service de restauration.
• Port de charges, cadences soutenues durant le service.
• Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, et à des projections.
• Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, etc.) et de produits dangereux.
• Utilisation de machines, appareils électriques et outils spécifiques.
• Port de vêtements professionnels et d’équipements de protection individuelle (EPI).