Chef •Fe de Cuisine R&D H / F

Institut Lyfe; Écully; Sur place; EUR 38 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une institution culinaire innovante recherche un Chef de Cuisine R&D dynamique pour développer des solutions culinaires créatives. Le candidat idéal aura au moins 3 ans d'expérience, un diplôme en cuisine, et une maîtrise de l'anglais. Vous travaillerez sur des projets excitants au sein d'une équipe collaborative à Écully, tout en participant à des événements en France et à l'étranger.

Qualifications

• Minimum 3 ans d'expérience en tant que Chef de Cuisine.
• Capacité à développer des innovations jusqu'à commercialisation.
• Maîtrise de l'anglais requise, connaissance d'une troisième langue un plus.

Responsabilités

• Développement de solutions culinaires créatives et innovantes.
• Gestion de projets culinaires en respectant les délais et la qualité.
• Sourcing de nouveaux produits et ingrédients créatifs.

Connaissances

Autonomie

Créativité

Compétences relationnelles

Formation

Diplôme en cuisine / arts culinaires

Description du poste

Overview

Dans le cadre du développement de l'activité, nous recherchons aujourd'hui un chef de Cuisine R&D F / H inspiré et dynamique pour rejoindre l'équipe. Vous serez responsable du développement de solutions culinaires créatives et innovantes pour répondre aux enjeux de l'alimentation de demain et garantir l'expérience consommateur.

Principales missions

• Conduire des projets culinaires au sein de l'équipe Innovation du Centre de Recherche : gérer et suivre les différents projets culinaires en respectant les délais, la qualité de la prestation, les règles d'hygiène et de sécurité, la gestion des approvisionnements et des coûts (commandes, inventaires des stocks dans le respect des budgets alloués aux différents projets). Coordonner, valider les livrables (fiches techniques, rapport). Vous êtes garant(e) du respect des installations et de ses équipements. Projet en collaboration avec d'autres experts / chefs et des ingénieurs.
• Sourcer de nouveaux produits et ingrédients créatifs pour répondre aux besoins changeants des consommateurs.
• Elaborer et développer de nouveaux produits (ou à la reformulation de produits actuels - sans sel, clean label) du concept jusqu'à la pré-industrialisation correspondants aux demandes des clients (contraintes économiques, contraintes techniques, contraintes nutritionnelles) et aux tendances du marché.
• Gestion des coûts liés au bon fonctionnement des projets.
• Concevoir des recettes, des menus en sélectionnant les ingrédients les plus pertinents.
• Être force de proposition au plan créativité et innovation.
• Transférer vos connaissances et savoir-faire technique culinaire (veille produits, idéation, benchmark).

Transmettre ces connaissances

• Transmettre ces connaissances aux étudiants de l'Institut Lyfe : accompagner les étudiants dans des cours pratiques autour de la créativité et de la formulation.

Recherche et développement

• Contribuer aux projets de Recherche de l'équipe Science : formuler les recettes et réaliser des essais en laboratoire : création d'échantillons, de prototypes culinaires, tester de nouvelles références ingrédients.
• Elaborer l'offre alimentaire et superviser la restauration expérimentale.

Rayonnement et réseau

• Participer à des événements internes et extérieurs en France et à l'étranger : salon, conférence,
• Participer au rayonnement de nos activités : postes réseaux sociaux, magasines professionnels, reportages, interviews.

Conditions et flexibilité

• Cette liste n'est pas exhaustive et vous pouvez être amené à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service.

Profil recherché

Et si vous étiez LA personne qu'il nous faut ?

Vous justifiez d'un diplôme en cuisine / arts culinaires.

Vous justifiez d'une expérience réussie de minimum 3 ans sur un poste de Chef de Cuisine et avez des bases techniques solides.

Vous justifiez d'une capacité à développer des innovations depuis le concept jusqu'à la commercialisation de consommable et vous avez une bonne compréhension de la science des aliments.

Autonome, dynamique, créatif : vous avez un réel sens du client et savez communiquer de manière claire et concise. Vous êtes reconnu(e) pour votre aisance relationnelle, votre capacité d'adaptation et d'organisation.

La maîtrise courante de l'anglais est indispensable pour réussir sur ce poste. La maîtrise d'une troisième langue serait un plus.

La détention du permis de conduire (permis B) est indispensable pour réaliser les déplacements en France et / ou à l'étranger.

Détails du poste

• Contrat : CDI à partir de juin 2025
• Temps de travail : temps plein, du lundi au vendredi (travail exceptionnel les week-ends selon événements)
• Statut : Cadre forfait jour (216j / an)
• Rémunération : 38K€ - 40K€ brut annuel
• Lieu de travail : Centre de Recherche, Campus d'Ecully, 69130. Des déplacements en France et à l'étranger seront à prévoir.