Chef gérant restauration de collectivité (H/F)

Wolf Interim; Benfeld; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un Chef gérant pour son site à Benfeld. Vous serez responsable de l'organisation de la production culinaire, de la gestion des stocks, et de l'encadrement de l'équipe. Un CAP/BEP/Bac pro en cuisine est souhaité, avec une expérience minimum de 2 ans en gestion de cuisine collective.

Qualifications

• Expérience en restauration collective requise.
• 2 ans d'expérience minimum dans la fonction.

Responsabilités

• Établir le planning de production en fonction des besoins.
• Assurer la gestion des stocks et organiser la production.
• Veiller à la qualité des repas et aux normes d'hygiène.

Connaissances

Gestion des stocks

Planification

Supervision d'équipe

Qualité des repas

Respect des normes d’hygiène

Formation

CAP cuisine

BEP cuisine

Bac pro cuisine

Description du poste

Chef gérant restauration de collectivité (H/F), Benfeld

Vos missions

1. Vous établissez le planning de production en fonction du concept du site, des menus conseillés, de la saisonnalité, des effectifs disponibles, etc.
2. Vous assurez la gestion des stocks et organisez la production culinaire de votre site avec le support de votre équipe, dont vous planifiez les tâches.
3. Vous déterminez les menus à partir des concepts et du contrat, et veillez à la qualité des repas ainsi qu'au respect des règles et normes d’hygiène alimentaire.
4. Vous réalisez ou supervisez directement l’ensemble des opérations clés de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.
5. Vous suivez l’activité prévisionnelle et les estimations en dépenses (matière première, planning main-d’œuvre – congés, RTT, absences…)
6. Vous accueillez et intégrez les nouveaux embauchés.
7. Vous supervisez votre équipe et communiquez sur les objectifs du site.

Votre profil

Vous justifiez idéalement d’une expérience en restauration collective. CAP, BEP, Bac pro cuisine est souhaité, avec une expérience de 2 ans minimum dans la fonction.