Chef gérant- Restaurant en Résidence Senior F/H

Midi et demi; Trélazé; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration recherche un Chef gérant pour son restaurant en résidence senior à Trélazé. Ce poste exige une expérience en EHPAD. Vous serez responsable de la gestion financière, de la qualité culinaire et du management des équipes, dans un cadre de travail sans coupure, en semaine.

Qualifications

• Une expérience en EHPAD ou en résidence senior est exigée.
• Maitrise des normes HACCP.
• Compétences en suivi budgétaire.

Responsabilités

• Organiser les missions des collaborateurs pour gestion efficace.
• Participer à l'élaboration des menus avec le cuisinier.
• Garantir la satisfaction des clients en assurant la qualité des services.

Connaissances

Maitrise de la réglementation en matière d'exploitation

Leadership

Capacité à travailler dans des délais contraints

Sens de la communication

Description du poste

Description De L'entreprise

Midi et Demi est une entreprise de restauration qui réunit près de 250 collaborateurs autour d’une même passion : proposer une cuisine savoureuse, responsable et résolument humaine. Spécialisée dans la restauration d’entreprise, l’événementiel professionnel et les résidences pour séniors, l’entreprise est implantée dans le Grand Ouest (Bretagne, Normandie, Maine-et-Loire, Vendée, Pays de la Loire) ainsi qu’en région parisienne. Aujourd’hui, elle s’appuie sur un réseau de 31 restaurants et un pôle traiteur événementiel.

Notre concept culinaire repose sur des engagements forts : une cuisine maison, des produits bruts, frais et de saison, soigneusement travaillés sur place par nos équipes. Chaque plat est pensé pour allier gourmandise, équilibre et respect des produits.

Rejoindre Midi et Demi, c’est intégrer un collectif d’hommes et de femmes partageant des valeurs communes : confiance, partage, plaisir, agilité et engagement. C’est faire autrement, avec l’envie de bien faire, dans une entreprise où l’on vit avant tout l’humain.

C’est aussi évoluer dans un environnement qui valorise l’autonomie, la créativité, et la prise d’initiative, porté par un management de proximité attentif et bienveillant.

Description Du Poste

Nous recherchons un Chef gérant ou une Cheffe Gérante pour notre restaurant en résidence senior situé à Trélazé.

Le poste est à pourvoir en CDI dès que possible, à raison de 37,5 heures par semaine.

Une expérience en EHPAD ou en résidence senior est exigée.

Horaires de travail : sans coupure, en semaine :

7h30 – 15h30 du lundi au vendredi

Gestion financière et exploitation courante du restaurant

• Organiser les missions des collaborateurs pour assurer une gestion efficace des différentes tâches de la journée
• Participer à l’élaboration des menus avec le cuisinier ou responsable de production.
• Superviser la gestion des stocks et des approvisionnements et des coûts pour assurer une utilisation efficace des ressources et respecter les budgets alloués.
• Gérer la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire en phase avec le respect de l’identité culinaire, du cahier des charges du contrat, des contraintes économiques, et de la satisfaction des clients.
• Mettre en place les protocoles et les différentes procédures existantes au sein de l’entreprise pour assurer le respect des normes légales et des politiques de l'entreprise .
• Assurer un reporting régulier
• Comprendre le compte d’exploitation de son restaurant
  
  

Préparations Culinaires

• Assurer une production culinaire de qualité, respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Préparer, cuisiner et présenter les plats.
• Gérer les commandes de matières premières
• Appliquer et faire respecter les normes HACCP.
• Veiller à la propreté et à l’entretien des équipements de cuisine.
• Assurer la mise en place du service
  
  

Management et encadrement des équipes

• Garantir la bonne application de la politique globale de l’entreprise et transmettre les valeurs de l’entreprise aux équipes
• Encadrer et motiver ses équipes
• Développer les compétences et les performances de l'équipe à travers la formation quotidienne, le développement de la polyvalence, l’accompagnement et le suivi régulier.
• Promouvoir une culture du service client et du travail d'équipe
• Participer au recrutement selon les profils, accueillir et intégrer les collaborateurs
• Evaluer et fixer des objectifs à son équipe par le biais d’entretiens individuels réguliers
• Faire respecter les règles de vie d’entreprise, d’hygiène et de sécurité à l’ensemble des collaborateurs sous sa responsabilité.
  
  

Gestion de la qualité et de la satisfaction client

• Garantir la satisfaction des clients en assurant la qualité de l’offre culinaire et du service en répondant aux attentes et en anticipant les besoins.
• S’assurer du respect et de la bonne exécution du contrat de prestation signé avec le client
• Préparation et participation aux différentes commissions clients
• Garantir la bonne mise en œuvre des animations commerciales dans tous les sites
  
  

Autres missions

• Collaborer avec d'autres départements ou services (siège, produits, hygiène) pour assurer une offre de services complète et qualitative aux clients.
• Transmettre à son équipe les informations et les directives émises par la Direction et les services support
  
  

Profil recherché

Compétences

• Maitrise de la réglementation en matière d'exploitation, d’hygiène et de sécurité dans les restaurants et des outils de gestion de l’exploitation
• Connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques au secteur de la restauration (approvisionnement, suivi des stocks…)
• Leadership, capacité à animer et à fédérer une équipe
• Capacités de négociation et techniques de gestion des conflits
• Courage et forte capacité décisionnelle
• Capacité à déléguer
• Capacité à travailler dans des délais contraints
• Compétences en suivi budgétaire
  
  

Qualités Personnelles

• Anticipation et réactivité
• Esprit d’initiative et créativité
• Sens du service et disponibilité
• Qualités relationnelles et sens de la communication