Chef gérant (H/F)

Fondation Perce Neige; Condorcet; Sur place; EUR 26 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle prise en charge à 100 % par l

Mutuelle prise en charge à 100 % par l

Résumé du poste

La Maison Perce-Neige de Condorcet, établissement du Fondation Perce Neige, recherche un chef de cuisine pour conduire l’élaboration des menus, assurer les commandes et veiller à l’application des régimes et des protocoles HACCP.

Contrat CDI à temps plein, prise de poste le 15 octobre 2026, avec 1 week-end travaillé par mois et une rémunération selon CCN 66, reprise d’ancienneté et prime SEGUR.

Qualifications

• Expérience d'au moins 4 ans en cuisine professionnelle.
• Connaissance des techniques culinaires et des normes HACCP.
• Maîtrise du plan de maîtrise sanitaire.

Responsabilités

• Travailler en lien avec les résidents et la direction pour l’élaboration des menus et réaliser les commandes dans le respect du budget.
• Réceptionner et contrôler les livraisons.
• Suivre les régimes alimentaires et les règles diététiques.
• Confectionner les repas et appliquer les protocoles de fabrication et de stockage.
• Elaborer et tenir à jour les fiches techniques de fabrication.
• Appliquer les protocoles de nettoyage et d’hygiène dans le cadre du Plan de maitrise Sanitaire.
• Contrôler l’entretien de la cuisine et ses installations.
• Animer des repas à thème.
• Assurer la continuité de service en veillant à l’organisation du planning du personnel de restauration et d’hôtellerie.
• Anticiper les absences des professionnels et modifier les plannings.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Gestion d’équipe

Initiative

Travail en équipe

Dynamisme

Loyauté

Bienveillance

Description du poste

Perce-Neige est une Fondation reconnue d’utilité publique, engagée au côté des personnes vivant avec un handicap et de leurs familles. Présente sur l’ensemble du territoire avec une soixantaine d'établissements et services (EANM, EAM, MAS, IME, SAVS, EPHAD), elle porte une exigence forte : proposer des accompagnements de qualité visant à permettre aux personnes de développer toutes leurs compétences, en respectant leur singularité, soutenir les familles touchées par le handicap et favoriser la recherche scientifique.

LA MAISON

La Maison Perce-Neige de Condorcet, idéalement située au cœur d’un environnement naturel et montagneux, offre un cadre de vie paisible et ressourçant. Elle se compose d’une Maison d’Accueil Spécialisée (MAS) avec 32 places d'hébergement permanent et 3 places d'accueil temporaire et d’un Établissement d’Accueil Non Médicalisé (EANM) de 15 places (dont 14 en accueil permanent et 1 en stage).

Chaque résident est accueilli avec son histoire, ses spécificités et ses richesses personnelles. La Maison propose un accompagnement individualisé dans un environnement familial, chaleureux et structurant, permettant à chacun de construire et de vivre pleinement son projet de vie. L’équipe s’inscrit dans une démarche d’amélioration continue de la qualité de l’accompagnement.

Fidèle à l’esprit insufflé par Lino Ventura, la Maison incarne les valeurs fondatrices de la Fondation Perce-Neige: générosité, respect et rigueur. Chaque accompagnement y repose sur une approche inclusive et bienveillante, centrée sur la personne, dans un cadre favorisant l’épanouissement, la dignité et la qualité de vie des personnes en situation de handicap.

Lieu:

Le Village, 26110 Condorcet

CE QUE NOUS PROPOSONS

Contrat : CDI

Prise de poste : 15 octobre 2026

Organisation du travail:

• Temps plein
• Horaires de jour
• 1 week-end travaillé par mois

Rémunération: selon la CCN 66, avec reprise d’ancienneté et prime SEGUR.

Avantages

• Mutuelle prise en charge à 100 % par l’employeur

VOS MISSIONS :

• Travailler en lien avec les résidents et la direction pour l’élaboration des menus et réaliser les commandes dans le respect du budget,
• Réceptionner et contrôler les livraisons,
• Suivre les régimes alimentaires et les règles diététiques,
• Confectionner les repas et appliquer les protocoles de fabrication et de stockage,
• Elaborer et tenir à jour les fiches techniques de fabrication,
• Appliquer les protocoles de nettoyage et d’hygiène dans le cadre du Plan de maitrise Sanitaire,
• Contrôler l’entretien de la cuisine et ses installations,
• Animer des repas à thème.

Missions complémentaires :

• Assurer la continuité de service en veillant à l’organisation du planning du personnel de restauration et d’hôtellerie en lien avec l’équipe de direction (recrutement, accueil nouveaux salariés,...),
• Anticiper les changements liés aux absences des professionnels,
• Ebaucher les modifications pour préparation de l’ordre de départ des congés,
• Modifier les plannings en fonction des absences des professionnels,
• Participer aux réunions de coordination,
• Préparer l’ordre du jour et animer des réunions d’équipe en lien avec la cheffe de service.

Expérience

Une expérience d'au moins 4 ans

Connaissances théoriques ou techniques

• Connaissance des techniques culinaires (gammes de produits, mode de cuisson)
• Connaissance et maîtrise des normes HACCP
• Connaissance du plan de maîtrise sanitaire

Savoir-faire

• Sens de l’organisation, rigueur
• Capacité de fédérer une équipe autour d’un projet commun
• Capacité d’initiative
• Sens du travail en équipe

Savoir-être

• Dynamisme
• Loyauté
• Bienveillance