Chef-Gérant F/H en EHPAD

LE MERCATO DE L'EMPLOI; Rouen; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de renom à Rouen recherche un Chef Gérant en cuisine (H/F) pour rejoindre une équipe dynamique. Vous serez responsable de la production quotidienne, de la qualité des repas, et de la gestion d'une équipe de cuisine. Ce poste implique des heures flexibles et des possibilités de formation et d'évolution.

Prestations

Possibilité de formation et d'évolution

Horaires souples

Qualifications

• Expérience de 3 à 5 ans minimum en tant que Chef Cuisinier, idéalement en EHPAD.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Aptitude à former et motiver une équipe de cuisine.

Responsabilités

• Assurer la production quotidienne des recettes et menus.
• Gérer l'approvisionnement en denrées de qualité.
• Diriger l'équipe de cuisine et superviser les repas.

Connaissances

Créativité

Leadership

Gestion du temps

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Située sur la magnifique rive gauche de Rouen, à quelques pas du Jardin des Plantes, l'établissement incarne l'excellence dans le secteur de la santé et du social. Cet établissement de renom offre un environnement paisible et serein, propice à un séjour de qualité, tant pour les résidents autonomes que pour ceux présentant des besoins d'accompagnement spécifiques. Il accueille 64 résidents, dont une unité Alzheimer de 8 places.

Chaque jour, cet établissement s'efforce de satisfaire les besoins et les attentes de ses résidents, en leur offrant un hébergement de qualité.

Sa situation en plein centre urbain favorise l'ouverture sur l'extérieur, renforçant le lien social et l'autonomie des pensionnaires à travers diverses activités proposées.

L'alimentation, essentielle à la qualité de vie, y est considérée comme un moment de partage et de convivialité. Chaque repas est préparé sur place avec soin, pour éveiller les sens et nourrir le corps et l'esprit.

La cuisine y devient un art, alliant équilibre et créativité pour offrir des plats savoureux, adaptés aux besoins spécifiques des résidents.

La mission est claire : créer une atmosphère agréable où chaque repas devient un moment de bonheur et de retrouvailles.

Les résidents recherchent un Chef Gérant en cuisine (H/F) pour rejoindre une équipe dynamique et passionnée.

Vos responsabilités principales :

1. Assurer la production quotidienne des recettes et menus, en élaborant les menus en collaboration avec l'établissement, tout en respectant l'équilibre alimentaire et les régimes spécifiques.
2. Organiser les tâches journalières et planifier le travail pour assurer une fabrication coordonnée dans la journée.
3. Veiller à la qualité des repas servis aux résidents.
4. Gérer l'approvisionnement en denrées de qualité, en passant les commandes auprès des fournisseurs référencés, selon les procédures achats du groupe.
5. Gérer les sorties alimentaires journalières (petit déjeuner, déjeuner, goûter, dîner), en respectant les dotations et grammages par convive.
6. Diriger l'équipe de cuisine au quotidien, en recrutant, gérant les plannings, formant les collaborateurs et répartissant le travail.
7. Participer à la production en tant que cuisinier, en collaboration avec l'équipe.
8. Superviser la production et la distribution des repas, en orchestrant l'activité de l'équipe de restauration : production matinale, assistance au service du midi, gestion administrative l'après-midi, et assistance au service du soir selon besoin.

Vous bénéficierez d'horaires souples, travaillerez en roulement de week-ends, avec des produits frais, dans un cadre agréable, avec les outils et formations nécessaires.

Engagements en hygiène, sécurité et démarche client :

• Respect du PMS et des procédures en cuisine.
• Signaler tout dysfonctionnement pouvant compromettre la sécurité alimentaire ou la sécurité au travail.
• Garantir le respect des procédures HACCP et de la réglementation en vigueur.

Formations requises :

• CAP/BEP Cuisine (Cuisinier expérimenté)

Vous justifiez d'une expérience de 3 à 5 ans minimum en tant que Chef Cuisinier, idéalement en EHPAD, restauration traditionnelle ou collective.

Votre brigade comprendra un cuisinier, deux commis de cuisine et deux serveurs en salle. Vous maîtrisez la cuisine traditionnelle, les techniques de cuisson, la mise en place, et souhaitez faire monter en compétences vos équipes. La maîtrise des normes HACCP et un engagement pour la qualité de vie des résidents sont essentiels.

Vous avez le sens du service, de la créativité, de l'empathie, des responsabilités, et êtes force de proposition. Vous aimez le travail en équipe, transmettre et apprendre.

Contrat : CDI avec période d'essai

Salaire : 2700 à 3000 € brut/mois selon profil et expérience, prime SEGUR incluse.

Statut : Cadre et membre du CODIR

Planning : Semaine 1 : Lundi 8h-12h, Mercredi et Jeudi 7h-14h, 17h-19h30 sur 3 jours, week-end prolongé. Semaine 2 : Lundi-Mardi, Vendredi-Dimanche 7h-14h, 17h-19h30, avec 2 jours de repos consécutifs.

Possibilité de formation et d'évolution au sein du groupe.

Si vous pensez être le « TOP Chef Gérant » que recherche notre client, n'hésitez pas à postuler !