Chef Gérant en Restauration Collective H / F

Newrest Services & Supports; Vanves; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration cherche un Chef Gérant Cuisinant pour gérer un restaurant dans un site médico-social. Le candidat idéal a un CAP/BEP ou BTS en restauration, une expérience pertinente et d'excellentes capacités managériales. Vous serez responsable de la production culinaire, du management de l'équipe et du respect des normes d'hygiène. Un emploi exigeant avec un planning spécialement adapté au secteur médico-social.

Qualifications

• Expérience réussie sur un poste équivalent.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.
• Compétences managériales et sens des valeurs.

Responsabilités

• Gestion de la production culinaire en respectant les normes HACCP.
• Supervision et planification des tâches de l'équipe.
• Garantie de la qualité, de l'hygiène et de la sécurité alimentaire.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Relationnel

Formation

CAP / BEP ou BTS en restauration / cuisine

Outils

Outil de gestion matière

Description du poste

Overview

Newrest Restauration recrute un(e) Chef Gérant Cuisinant pour intégrer ses équipes situées sur leur site client. Rattaché au Chef de Secteur ou Directeur de Site, cuisinant de métier, vous assurez la gestion d'un restaurant et organisez l'activité de l'équipe. Responsable de votre restaurant, vous offrez à vos convives des moments de convivialité et de bonheur, à travers des plats savoureux et faits maison, dans le respect du budget et des normes d'hygiène et sécurité alimentaire.

Missions

• Production : Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Vous maitrisez impérativement les textures et les régimes.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l'approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

• Management : Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l'activité et des services.
• Vous être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l'accueil et veillez à l'intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l'entreprise et des règles d'hygiène et de sécurité.

Particularités du poste

• Type de site : Site médico-social – 60 résidents
• Foyer d'accueil médicalisé situé Paris 13
• Horaires : Planning médico-social : 7h30 - 19h30 (dont 2h de pause)
• Travail 1 week-end sur 2
• Nombre de repas : PDJ pour 60 résidents
• DEJ : 90 repas
• DINER : 70 repas
• Effectif de l'équipe : 4

Qualifications

Issu(e) d'une formation de type CAP / BEP ou BTS en restauration / cuisine, vous possédez une expérience réussie sur un poste équivalent. Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d'un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations. Vos qualités : organisation, rigueur, pragmatisme. Vos capacités managériales et votre sens des valeurs seront des atouts pour réussir votre mission. Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaire, des règles d'hygiène, de la méthode HACCP et de l'outil informatique (outil de gestion matière).

Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.