Chef gérant en restauration collective H / F

Alphea Conseil; Riguepeu; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un Chef de Production à Paris. Vous aurez en charge la supervision des ateliers, la gestion des équipes, et l'application des normes de qualité. Ce poste exigent un fort sens des responsabilités et une bonne maîtrise des normes HACCP.

Qualifications

• Expérience en gestion de production culinaire.
• Solides compétences en management et encadrement d'équipes.
• Bonne maîtrise des outils bureautiques.

Responsabilités

• Superviser et organiser les ateliers de production.
• Encadrer les équipes et assurer leur montée en compétences.
• Gérer les flux de matières premières et contrôler les stocks.

Connaissances

Gestion de production

Management d'équipe

Connaissance des normes HACCP

Organisation

Réactivité

Formation

Formation en cuisine ou agroalimentaire

Description du poste

Vous avez le goût du challenge, l’envie de piloter une production culinaire de qualité dans un environnement structuré, dynamique et bienveillant ?

Nous recherchons un Chef de Production H / F pour notre cuisine centrale située à Paris 1er.

Notre client, acteur reconnu de la restauration collective en France, place la qualité du produit, la satisfaction client et le respect de l’humain au cœur de ses priorités. Organisée, à taille humaine et en pleine croissance, elle conjugue le professionnalisme d’un grand groupe et la souplesse d’une structure indépendante. Vous y trouverez un véritable terrain d’expression pour votre savoir-faire.

Rattaché à la direction du site, vous aurez pour rôle de :

• Superviser et organiser l’ensemble des ateliers (production chaude, froide, légumerie, allotissement, plonge)
• Encadrer les équipes de production, planifier les effectifs, assurer leur montée en compétences
• Veiller à la bonne exécution des recettes, à la qualité gustative et visuelle des préparations
• Gérer les flux de matières premières, contrôler les pertes et les stocks
• Garantir l’application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Participer aux audits internes et à l’amélioration continue des process
• Travailler en étroite collaboration avec les services achats, qualité, diététique et logistique
• Assurer un reporting régulier à la direction et proposer des axes d’optimisation

Compléments d'information : 700 couverts / jour

2 week-ends par mois

2 soirs par semaine

Salaire brut : 3 200 € x 13 mois, contrat CDI

Le profil idéal

Issu d’une formation en cuisine ou en agroalimentaire, vous avez une solide culture métier et une appétence forte pour la gestion de production

Manager de terrain, vous savez fédérer, structurer et responsabiliser vos équipes

Vous êtes rigoureux, organisé, réactif, et vous aimez travailler dans un environnement dynamique

Vous avez une bonne maîtrise des normes HACCP, des outils bureautiques et des problématiques de rendement et de qualité

Si vous cherchez un poste à responsabilité où la qualité, l'humain et l'engagement sont des valeurs concrètes, ce poste est fait pour vous, postulez !

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Chef En Restauration • Paris 1er arrondissement