Chef Gérant en Restauration Collective H / F

Newrest Services & Supports; Boulogne-Billancourt; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective située à Boulogne-Billancourt recrute un Chef Gérant Cuisinant. Vous serez responsable de la gestion du restaurant et de l'organisation de l'activité de l'équipe, en garantissant la qualité des plats et le respect des normes d'hygiène. Le candidat idéal aura un CAP/BEP ou BTS en restauration, et une expérience réussie dans un poste similaire.

Qualifications

• Expérience réussie sur un poste équivalent.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de la méthode HACCP.

Responsabilités

• Proposer une production soignée et équilibrée en respectant les normes HACCP.
• Gérer et fédérer l'équipe, planifier les tâches.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires

Excellente relation

Organisation

Rigueur

Pragmatisme

Formation

CAP / BEP ou BTS en restauration / cuisine

Outils

Outil de gestion matière

Description du poste

Overview

Newrest Restauration recrute un(e) Chef Gérant Cuisinant pour intégrer ses équipes situées sur leur site client. Rattaché au Chef de Secteur ou Directeur de Site, cuisinant de métier, vous assurez la gestion d\'un restaurant et organisez l\'activité de l\'équipe. Responsable de votre restaurant, vous offrez à vos convives des moments de convivialité et de bonheur, à travers des plats savoureux et faits maison, dans le respect du budget et des normes d\'hygiène et sécurité alimentaire.

Rôles et responsabilités

• Production : proposer une production soignée et équilibrée, en adaptant le menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP; veiller au plaisir gustatif et favoriser la satisfaction et le bien-être des convives; maîtriser impérativement les textures et les régimes; assurer la gestion des stocks, de l\'approvisionnement et des denrées alimentaires en optimisant les coûts; réaliser ou superviser l\'ensemble des opérations clé de gestion et participer à la construction du budget du restaurant.
• Management : gérer et fédérer l\'équipe, planifier les tâches quotidiennes selon l\'activité et les services; garantir le respect des normes de qualité, d\'hygiène et de sécurité (HACCP); organiser l\'accueil et l\'intégration des nouveaux membres; assurer la cohésion et le bon climat social et veiller au respect des procédures et des règles d\'hygiène et de sécurité.

Particularités du poste

• Type de site : Site médico-social – 60 résidents, Foyer d\'accueil médicalisé situé Paris 13e
• Horaires (planning médico-social) : 7h30 – 19h30 (dont 2h de pause)
• Travail 1 week-end sur 2
• Nombre de repas : PDJ 60, DEJ 90, DINER 70
• Effectif de l\'équipe : 4

Profil recherché

• Formation : CAP / BEP ou BTS en restauration / cuisine
• Expérience : expérience réussie sur un poste équivalent
• Qualités : sens du terrain, excellent relationnel, organisation, rigueur, pragmatisme
• Compétences : maîtrise des techniques culinaires, règles d\'hygiène, méthode HACCP, outil informatique (outil de gestion matière)
• Diversité : dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidature, dont celles de personnes en situation de handicap.