Chef Gérant en Collectivité (H/F)

Réservoir Jobs; Marseille; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un(e) chef(fe) de production basé(e) à Marseille. Vous serez responsable de la production culinaire, de la gestion des approvisionnements et de l'encadrement d'une équipe. Ce poste nécessite une solide expérience et un sens aigu de l'organisation pour garantir la qualité de la prestation. Un diplôme culinaire et au moins 5 ans d'expérience dans le domaine sont requis.

Qualifications

• Expérience de 5 ans minimum en tant que chef(fe) dans la restauration collective.
• Au moins 3 ans à un poste de responsabilité.
• Sens aigu de l'organisation et exigence culinaire.

Responsabilités

• Participer à la production culinaire dans une logique de 'fait maison'.
• Gérer les achats, stocks et inventaires.
• Encadrer et former l'équipe de production.
• Garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Organisation

Leadership

Pédagogie

Esprit d'équipe

Exigence culinaire

Formation

Formation professionnelle culinaire diplômante (CAP / BEP / Bac Pro ou équivalent)

Description du poste

Missions principales : Sous la responsabilité de la direction, vous encadrez l'activité du site et assurez la qualité de la prestation. Vos responsabilités incluent : ?1- Production & organisation : - Participer activement à la production culinaire, dans une logique de "fait maison" - Contribuer à la création de la carte, aux recettes et aux fiches techniques - Définir les besoins de production, établir les plannings de fabrication et garantir le respect des délais, quantités et standards de qualité - Superviser les postes de production, assurer la bonne réalisation des recettes et le dressage ?2- Gestion des approvisionnements : - Gérer les achats et les stocks en lien avec le responsable achats - Assurer les réceptions de marchandises, la traçabilité et la gestion des inventaires ?3- Management & animation d'équipe : - Encadrer, animer et former l'équipe en place - Transmettre votre savoir-faire avec pédagogie et rigueur - Instaurer une dynamique collective orientée qualité et performance ?4- Qualité, hygiène et sécurité (HACCP) : - Garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Veiller à la maintenance des équipements et à l'application des procédures internes - Participer à l'amélioration continue des processus de production

• Formation professionnelle culinaire diplômante (CAP / BEP / Bac Pro ou équivalent) - Expérience confirmée de 5 ans minimum en tant que chef(fe) dans la restauration collective - Au moins 3 ans à un poste à responsabilités (chef de production, responsable de cuisine, etc.) - Sens aigu de l'organisation, exigence culinaire, goût du travail bien fait - Leadership, pédagogie, esprit d'équipe et capacité à fédérer

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Hf • Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France