CHEF GERANT DE COLLECTIVITE (H/F)

RESO France; Sucé-sur-Erdre; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration à Sucé-sur-Erdre recherche un Chef Gérant de Collectivité pour gérer une cuisine centrale. Vous serez responsable de la production de repas sains, du management d'une équipe, et du respect des normes HACCP. Une expérience significative en restauration collective est exigée, ainsi qu'une forte appétence pour les circuits courts et les produits de qualité. Contrat CDI de 35h/semaine avec une rémunération à partir de 14,50 € brut/heure.

Prestations

Organisation stable

Cuisine moderne

Projets valorisant la qualité

Qualifications

• Expérience significative en restauration collective, idéalement en cuisine centrale.
• Compétences confirmées en management d’équipe, organisation et planification.
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Responsabilités

• Élaboration de repas faits maison à partir de produits frais.
• Management d’une brigade et suivi opérationnel.
• Suivi des commandes, des réceptions et gestion des stocks.

Connaissances

Management d’équipe

Production culinaire

Gestion des stocks

Relations clients

Description du poste

L'entreprise

RESO est expert en recrutement Hôtellerie, Restauration, Tourisme et métiers de bouche depuis plus de 20 ans.

RESO44 recherche un CHEF GERANT DE COLLECTIVITE pour une Cuisine Centrale à Sucé sur Erdre, en CDI.

Description du poste

Chef Gérant(e), vous assurerez la gestion complète d’une cuisine centrale située à Sucé-sur-Erdre, dédiée à la production de repas pour plusieurs structures (petite enfance, écoles, centre de loisirs…).

Vos principales responsabilités :

• Production culinaire : Élaboration de repas faits maison, à base de produits frais, bruts et locaux, en liaison chaude ou froide selon les sites desservis.

• Encadrement d’équipe : Management d’une brigade composée d’agents de production, organisation des plannings et suivi opérationnel.

• Gestion logistique : Suivi des commandes, des réceptions, gestion des stocks et respect du budget.

• Hygiène & qualité : Application stricte des normes HACCP, contrôle qualité et traçabilité.

• Organisation de la liaison : Coordination avec les sites satellites (écoles, crèches, etc.) pour assurer une prestation fiable, qualitative et ponctuelle.

  
  
  

Description du profil

Expérience significative en restauration collective, idéalement en cuisine centrale

• Compétences confirmées en management d’équipe, organisation et planification

• Sens du service, relationnel solide avec les équipes, les fournisseurs et les clients publics

• Appétence forte pour la cuisine maison, les circuits courts et les produits de qualité

• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

  Contrat : CDI – 35h/semaine (du lundi au vendredi)

• Horaires : En journée, horaires réguliers, à affiner selon les besoins du service

• Rémunération : À partir de 14,50 € brut/heure, évolutive selon profil et expérience

• Lieu : Sucé-sur-Erdre (44) – stationnement facile / accessible en voiture ou en transport

• Avantages : Organisation stable, structure équipée, cuisine moderne, projets valorisant la qualité et le fait maison

Permis B demandé

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