Chef Gérant Cuisinant Restauration Concédée H/F

Newrest Group; Épinay-sur-Orge; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration recherche un(e) Chef Gérant Cuisinant pour assurer la production culinaire dans un établissement de 60 résidents. Vous serez responsable de la satisfaction gustative des convives, de la gestion des stocks et de l'hygiène. Horaires de travail : du lundi au vendredi de 7h00 à 15h00. Expérience en management et connaissance des normes HACCP exigées.

Qualifications

• Expérience en gestion de cuisine exigée.
• Compétences en cuisine végétale appréciées.
• Maîtrise des normes HACCP nécessaire.

Responsabilités

• Proposer une production soignée et équilibrée pour la satisfaction des convives.
• Gérer et fédérer l'équipe de cuisine.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Management d'équipe

Normes HACCP

Cuisine végétale

Gestion des stocks

Description du poste

Overview

Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi... Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest !

Au menu... Produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur !

Newrest Restauration recrute un(e) Chef Gérant Cuisinant pour intégrer ses équipes situées sur leur site client.

Missions

Production :

• Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

Management :

• Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.
• Vous être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.

Particularités du poste

Type de site: Maison d'accueil spécialisée de 60 résidents. Une équipe composée d'un chef gérant + deux seconds et 2 EDR (qui font 1 week-end sur 2)

Horaires: Du lundi au vendredi de 7h00 à 15h00

Nombre de repas: PDJ : 60 en dotations. DEJ : 60 résidents + 30 personnels. DINER : 60 résidents + 15 personnels

Effectif de l'équipe: 5

Autres: Maîtrise des textures modifiées et des régimes INDISPENSABLE