Chef Gérant Cuisinant – Restauration Collective (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Autun; Sur place; EUR 35 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute un Chef Gérant Cuisinant en restauration collective à Autun (71400) pour diriger une équipe et assurer une production culinaire de qualité dans le cadre d’un CDI temps plein. Horaires 7h00-15h00, environ 500 couverts/jour, avec management et respect des normes HACCP.

Profil CAP/BEP ou BTS restauration/cuisine exigé, expérience réussie sur poste équivalent et sens du relationnel. Véritable acteur de la sécurité alimentaire et de la performance budgétaire du service.

Qualifications

• Formation CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine.
• Expérience réussie sur poste équivalent.
• Bon relationnel et esprit d'équipe.
• Maîtrise des règles HACCP et hygiène.

Responsabilités

• Gérer la production de plats en respectant la qualité et la saisonnalité.
• Gérer les stocks, l’approvisionnement et les coûts.Contribuer à la construction du budget du restaurant.
• Manager l'équipe et planifier les tâches quotidiennes selon l'activité.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).

Connaissances

Gestion d'équipe

HACCP et hygiène

Relationnel et communication

Formation

CAP/BEP ou BTS restauration/cuisine

Outils

Outil de gestion matière

Description du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Chef Gérant Cuisinant en restauration collective H/F dans le cadre d’un développement commercial (scolaire, médico-social & restauration d’entreprise) à Autun (71400).

Contrat en CDI / temps plein / développement commercial

Informations sur le site:
Type de site: Scolaire, médico-social & restauration d’entreprise
Horaires: 7H00 – 15H00 (contrat en CDI / temps plein / 35H00 / repos les week-ends
Effectif de l’équipe: Entre 5 et 10 collaborateurs

Nombre de couverts: Environ 500 couverts
Accessibilité: Véhicule conseillé / possibilité en bus ou en train
Autres: Contrat en CDI / temps plein / connaissances culinaires & managériales

MISSIONS :
Production :
Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
Vous réalisez ou supervisez directement l’ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.
Management :
Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.
Vous être le garant du respect des normes de qualité, d’hygiène et de sécurité (HACCP).
Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.

Profil
Issu(e) d’une formation de type CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine, vous possédez une expérience réussie sur un poste équivalent.

Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d’un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations.

Vos qualités : organisation, rigueur, pragmatisme, aisance informatique

Vos capacités managériales et votre sens des valeurs seront des atouts pour réussir votre mission.

Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaire, des règles d’hygiène, de la méthode HACCP et de l’outil informatique (outil de gestion matière).

Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

A PROPOS DE NEWREST :
Newrest est un groupe international leader dans le catering multisectoriel, présent dans 53 pays et employant plus de 60 000 collaborateurs, avec un chiffre d’affaires de 2,5 milliards d’euros.
Spécialiste du catering aérien, ferroviaire, de la restauration concédée, des bases-vie et du facility management, Newrest conjugue savoir-faire local et envergure globale.
Son positionnement « Unlimited » traduit une ambition forte : innover, s’adapter à chaque contexte, et faire de chaque prestation une expérience sur mesure, au service de la satisfaction client.